Spaghetti alla carbonara

Oryginalny włoski makaron z wędzonym boczkiem, jajkami, serem Pecorino, natką pietruszki i czarnym pieprzem.



carbonara, spaghetti alla carbonara, makaron carbonara

Składniki, 2 porcje:

2 jajka
90 g boczku, pokrojonego na cienkie plasterki (lekko wędzonego lub suszonego - pancetty)
160 g makaronu spaghetti
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
30 g tartego sera owczego Pecorino (lub Parmezanu)
sól morska do smaku i 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
świeżo zmielony kolorowy pieprz (opcjonalnie)






Przygotowanie:
  • Jajka sparzyć wrzątkiem, wbić do głębokiego talerza i roztrzepać widelcem, ostawić. Boczek pokroić w poprzek na 0,5 cm paseczki, jeśli ma twardą i grubą skórę, odkroić ją. Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody, odcedzić i włożyć z powrotem do garnka, przykryć. Posiekać czosnek oraz natkę pietruszki.
  • Na patelnię wlać oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, dodać boczek i smażyć na małym ogniu przez 1 - 2 minuty, mieszając co chwilę. Boczek ma się lekko podtopić i tylko delikatnie zrumienić. Dodać czosnek oraz natkę pietruszki i smażyć na małym ogniu przez 15 sekund.
  • Trzymając patelnię na małym ogniu, dodać makaron i wymieszać. Odstawić z ognia i wymieszać z połową sera pecorino oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Gdy dno patelni nieco ostygnie, ale makaron będzie ciągle gorący, polać go roztrzepanymi jajkami i mieszać aż cały pokryje się masą jajeczną. Jajka nie mogą całkowicie ściąć się od gorącej patelni, mają utworzyć delikatny, kremowy sos, i tylko trochę zgęstnieć od gorącego makaronu.
  • Od razu podawać, doprawiając solą oraz posypując dodatkowym serem pecorino i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem (opcjonalnie). Czytaj więcej w BLOGU.
makaron carbonara przepis, makaron z boczkiem i jajkami, włoski makaron

boczek, boczek wędzony, przepis, pancetta, ser owczy