Czarny makaron z przegrzebkami i sosem truflowym

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.7 (3 głosów)
4.666665
Czarny makaron z owocami morza czyli trzy proste sposoby na szybki i ciekawy obiad. Jeśli nie mieliście jeszcze okazji spróbować barwionego sepią czarnego makaronu to polecam, naprawdę warto go kupić jeśli nadarzy się sposobność. Pierwsza pasta to czarny makaron z dodatkiem dorsza gotowanego na parze, z kremowym sosem z cytryną i rukolą (możemy użyć innej ryby o białym mięsie jeśli taką łatwiej nam kupić). Zazwyczaj przygotowuję tę potrawę w jednym naczyniu do gotowania na parze - w dolnej części (garnku) gotuję makaron a nad parą (w pojemniku z dziurkami) gotuję dorsza. Makaron i rybę można oczywiście przygotować oddzielnie. Drugi makaron jest z krewetkami, z dodatkiem chili, czosnku i natki, na oliwie extra vergine. W lecie, w sezonie na świeże pomidory, robię podobną wersję ale z dodatkiem miąższu świeżych pomidorów. Krewetki przygotowuję podobnie jak w tym przepisie na krewetki z patelni. Trzecia propozycja to wspomnienie wakacji we Włoszech - czarny makaron z przegrzebkami w sosie truflowym, prawdziwy crème de la crème wśród makaronów, same wyrafinowane składniki w jednym daniu :-) 0
3 4.67

Czarny makaron z przegrzebkami i sosem truflowym

Składniki

2 porcje
  • 125 g czarnego makaronu barwionego sepią
  • 200 g przegrzebków*
  • 1 łyżka masła
  • 4 łyżeczki pasty truflowej z borowikami
  • 80 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
  • sól i pieprz

* przegrzebki w muszlach należy oczyścić, tzn. wyjąć białe kształtne mięso odrzucając całą resztę. Miejsce, w którym przytwierdzona jest małża do muszli też należy odciąć.

Przygotowanie

  • Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić zachowując 4 łyżki wody.
  • W międzyczasie przygotować przegrzebki, oczyścić je jeśli były w muszlach, następnie dokładnie osuszyć. Rozgrzać masło, włożyć przegrzebki i smażyć po minucie z każdej strony na złoty kolor. Zdjąć z patelni, masło zachować.
  • Makaron wrzucić z powrotem do garnka. Zachowaną wodę z makaronu wymieszać ze śmietanką oraz pastą borowikowo-truflową, dodać 2 łyżeczki masła po smażonych przegrzebkach, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem, wymieszać.
  • Garnek z makaronem postawić na małym ogniu, dodać mieszankę ze śmietanką i wymieszać. Gotować przez minutę od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje. Odstawić z ognia i wyłożyć do podgrzanych talerzy. Na wierzchu położyć przegrzebki.
  • Czarny makaron z przegrzebkami i sosem truflowym
  • Czarny makaron z przegrzebkami i sosem truflowym

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie