Bezglutenowa pizza gryczana
Bezglutenowa, zdrowa (bo z kaszy gryczanej), na suszonych drożdżach, bez wyrabiania ciasta i wałkowania, bez rozczynu z drożdży, czyli łatwa do wykonania :) Ciasto nastawiamy wieczorem (mieszamy tylko składniki) i odstawiamy na noc do lodówki. Następnego dnia możemy już piec (ciasto możemy też dalej trzymać w lodówce jeszcze jeden dzień).
Im cieniej wyłożymy ciasto na spodzie tym cieńszą otrzymamy pizzę. Ja skłaniam się właśnie ku tej cieńszej, wypieczonej i chrupiącej. Z dodatków używam domowego ketchupu, tartego sera koziego, pokrojonych w kosteczkę świeżych pomidorów, startej mozzarelli w kulce, oregano, dobrej szynki. Mąkę kukurydzianą i kaszę gryczaną niepaloną (lub gotową mąkę gryczaną) można kupić w sklepie ze zdrową żywnością.
Pizzę można zamrozić (najwygodniej pokrojoną na kawałki). Bardzo dobrze odgrzewa się na patelni na chrupiąco.
0
15
4.13
admin Bezglutenowa pizza gryczana
Ciasto nastawiamy wieczorem i wstawiamy do lodówki.
Składniki
3 pizze ok. 25 cm
- 1 szklanka (200 g) kaszy gryczanej niepalonej*
- 1 szklanka mąki kukurydzianej
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1 saszetka (7 g) drożdży instant
- 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego
- 2 i 1/2 szklanki ciepłej wody
- 1/2 łyżki oliwy extra vergine
Przykładowe dodatki:
- domowy sos pomidorowy lub ketchup
- tarty ser
- pieczarki
- szynka gotowana
- świeże pomidory
- suszone oregano
- mozzarella w kulce (wykładamy dopiero pod koniec pieczenia pizzy)
- bazylia
Przygotowanie
- Kaszę gryczaną zmielić dwukrotnie w młynku do kawy lub młynku do zbóż na gładką, pudrową mąkę. Wsypać do miski, dodać mąkę kukurydzianą, sól, cukier, wymieszać.
- Zrobić dołek w mące, wsypać drożdże i wlewać stopniowo wodę mieszając. Dodać oliwę i wymieszać łyżką na gładkie ciasto. Mieszać przez ok. 1 minutę, następnie przykryć i wstawić do lodówki na ok. 12 godzin.
- Wyjąć ciasto z lodówki i ocieplić je w temp. pokojowej. Dno tortownicy o średnicy ok. 25-26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zamknąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Spód posmarować oliwą.
- Do tortownicy włożyć 1/3 ilości ciasta i palcami rozprowadzić je po całej powierzchni (będzie klejące i raczej rzadkie), można zwilżać palce ciepłą wodą.
- Łyżeczką wyłożyć sos lub ketchup, dodać składniki. Odstawić na około pół godziny do podrośnięcia.
- Piekarnik nagrzać do 250 stopni C. Wstawić pizzę do piekarnika i piec przez ok. 15 minut do lekkiego zrumienia się ciasta. Wyjąć z piekarnika, posypać bazylią, pokroić na kawałki.
Wskazówki
* Zamiast mielić kaszę gryczaną w młynku, można użyć gotowej mąki gryczanej, wówczas dajemy nieco mniej wody do ciasta (2 szklanki).
