Schab w sosie grzybowym

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

W końcu miłośnicy grzybobrania się doczekali :-) Grzybów leśnych jest pod dostatkiem. Nawet jeśli sami nie zbieracie grzybów, wybierzcie się na bazarek i kupcie kilka ładnych okazów borowików. Dzisiaj proponuję Wam przepis na kruchy schab w sosie grzybowym. Można do niego użyć mieszankę grzybów leśnych lub grzyby jednego gatunku. Polecam, danie jest pyszne! Do podania pasować będą ugotowane ziemniaki lub kasza gryczana. 63

105 4.67

kwestiasmaku

Składniki

4 porcje

600 g schabu (w plastrach, rozbitego/wystekowanego)
2 łyżki oliwy
1/2 cebuli
1 szklanka gorącego bulionu
2 łyżki sosu sojowego
pieprz ziołowy
2 listki laurowe
3 ziela angielskie

Sos

500 g świeżych grzybów
2 łyżki masła
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki tymianku
1/3 łyżeczki czerwonej papryki
1/3 szklanki śmietanki 18% do zup i sosów lub 30%

Przygotowanie

Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oliwy i podsmażyć posiekaną cebulę, dodać drugą łyżkę oliwy, przesunąć cebulę na bok i włożyć plastry schabu. Obsmażyć na dużym ogniu z obu stron do zrumienienia.
Wlać gorący bulion i sos sojowy, doprawić szczyptą soli i pieprzu ziołowego, dodać listki laurowe i ziele angielskie. Przykryć i dusić na małym ogniu ok. 1 godz. i 10 minut, do miękkości mięsa.
Grzyby oczyścić, szybko opłukać, osuszyć. Pokroić na plasterki. Na drugiej patelni na maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę razem podsmażać.
Dodać grzyby i co chwilę mieszając smażyć przez ok. 7 minut. W międzyczasie doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem, tymiankiem i papryką w proszku.
Wlać wywar z ugotowanego schabu i zagotować. Gotować przez ok. 2 minuty, następnie dodać śmietankę, wymieszać i gotować przez 1 - 2 minuty aż sos będzie gęsty. Przelać do garnka z mięsem i delikatnie wymieszać (lub też mięso włożyć do sosu grzybowego na patelni). Można posypać natką pietruszki.