Zupa curry z pierożkami gyoza
0
2
5
kwestiasmaku Zupa curry z pierożkami gyoza
- Pierożki gyoza to japońskie pierożki z bardzo cienkiego ciasta pszennego, z nadzieniem z mielonej wieprzowiny (z dodatkiem kapusty pekińskiej) lub w wersji wegetariańskiej - z warzywami (kapusta pekińska, czosnek, imbir, marchewka).
- Pierożki można kupić gotowe lub zrobić samemu - przepis znajduje się na dole strony, we wskazówkach.
- Gyoza można podsmażać na patelni i podawać z sosem sojowym z dodatkiem octu ryżowego i imbiru lub też krótko ugotować (podgrzać) w zupie curry na mleku kokosowym (przepis poniżej).
- W najprostszej wersji zupy można pominąć dodatki warzywne w postaci groszku i grzybów.
Składniki
1 - 2 porcje
- 230 g pierożków gyoza z warzywami lub z wieprzowiną (ok. 8 - 10 sztuk)
- 2 łyżeczki oleju kokosowego
- 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
- 200 ml bulionu (np. z eko kostki) lub wody
- 1 łyżeczka sosu rybnego i sojowego (w przypadku użycia wody)
- 80 ml mleka lub śmietanki kokosowej
- garść groszku cukrowego lub 1/2 pak choi
- 1/2 szklanki pokrojonych grzybów portobello lub brązowych pieczarek
- dymka / szczypiorek
Przygotowanie
- Na głębokiej patelni lub szerokim rondlu czy woku, na oleju kokosowym podsmażyć pastę curry (ok. 1 - 2 minuty, ciągle mieszając). Podsmażenie pasty złagodzi jej pikantny smak.
- Wlać bulion lub wodę z dodatkiem sosu rybnego i sojowego i zagotować. Wlać mleko lub śmietankę kokosową i wymieszać.
- Dodać pierożki, groszek cukrowy lub pokrojone liście pak choi oraz pokrojone grzyby. Gotować bez przykrycia przez ok. 2 - 3 minuty, co chwilę polewając pierożki wywarem.
- Posypać posiekaną dymką lub szczypiorkiem.
Wskazówki
Pierożki gyoza można bez problemu kupić gotowe, ewentualnie pokusić się o przygotowanie ich od podstaw. Do przygotowania domowych pierożków gyoza potrzebujemy ok. 30 okrągłych gotowych wrapów z ciasta (można kupić przez internet) lub ciasto domowej produkcji (przepis poniżej).
Domowe ciasto:
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- ok. 2/3 szklanki wrzątku
- 1 łyżka oleju
Do miski wsypać mąkę, wlewać stopniowo gorącą wodę oraz olej, mieszając jednocześnie składniki. Gdy zgrubnie się połączą, wyłożyć na blat i wyrabiać aż będzie gładkie i elastyczne, odłożyć pod przykryciem ze ściereczki na ok. 15 - 30 minut. Rozwałkować na cienki placek i wykrawać ok. 7 cm kółka.
Nadzienie:
- 200 g mielonej wieprzowiny lub mięsa drobiowego
- 100 g kapusty pekińskiej
- 2 dymki
- 1 ząbek czosnku
- 2 cm świeżego imbiru
- olej sezamowy
Mięso włożyć do miski, dodać drobno posiekaną kapustę, dymki, czosnek, starty imbir oraz łyżeczkę oleju sezamowego. Wszystko dokładnie wyrobić. Kłaść porcję masy na środek ciasta i zlepiać brzegi tworząc falbankę. Gotować na parze przez kilka minut.
Zupa curry z pierożkami gyoza