Tajska zupa curry z noodlami
Zupa curry na czerwonej paście curry i mleku kokosowym, z dodatkiem makaronu, marchewki i papryki. Można ją zrobić w wersji z kurczakiem lub tofu. Jeśli chodzi o makaron to można użyć zarówno suchego jak i mokrego makaronu (np. ramen, udon, makaron chow mein lub ryżowy).
Jeśli zupę będziemy przechowywać do następnego dnia, warto makaron dodać przed samym podaniem, bo z czasem pęcznieje i zagęszcza zupę.
0
8
4.88
kwestiasmaku Tajska zupa curry z noodlami
Zupę można zrobić z tofu lub kurczakiem. Można użyć bulionu wegetariańskiego lub drobiowego.
Składniki
3 - 4 porcje
- 200 g makaronu (ramen, udon, chow mein lub ryżowego)*
- 200 g tofu lub filetu z piersi kurczaka
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 1 mała cebula
- 1/2 marchewki
- 1/2 papryki
- 1 łyżka startego imbiru
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka czerwonej pasty curry
- 1,5 litra bulionu
- 400 ml mleka lub śmietanki kokosowej
- 3 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżka soku z limonki
do podania
- kolendra
- szczypiorek
- papryczka chili (do smaku)
- limonka
Przygotowanie
- Tofu lub kurczaka pokroić w niedużą kostkę, odłożyć.
- Do większego garnka włożyć olej i roztopić. Dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę, następnie dodać obraną i pokrojoną w małą kosteczkę marchewkę. Smażyć przez około 3 minuty co chwilę mieszając. Pod koniec dodać pokrojoną paprykę.
- Wmieszać starty czosnek, imbir oraz czerwoną pastę curry. Smażyć przez około 1 minutę, często mieszając.
- Dodać bulion, mleko kokosowe oraz sos rybny. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować bez przykrycia przez ok. 3 minut.
- Dodać kurczaka lub tofu i gotować przez ok. 2 minuty.
- Makaron opłukać pod bieżącą wodą, następnie włożyć go do zupy i gotować na wolnym ogniu do miękkości (ok. 2 - 3 minuty). Czas gotowania będzie się różnić w zależności od rodzaju makaronu (sprawdź instrukcję na opakowaniu).
- Skropić sokiem z limonki. Podawać z kolendrą, szczypiorkiem, dodatkową limonką oraz papryczką chili - dla podkreślenia ostrego smaku.
Wskazówki
* chodzi o makaron suchy. Jeśli chcemy użyć "mokrego", już ugotowanego, wówczas dajemy go 400 g.
Tajska zupa curry z noodlami