Sałatka z jesiennych zbiorów
0
3
5
kwestiasmaku Sałatka z jesiennych zbiorów
Z jarmużem, jabłkiem, orzechami pekan i pieczoną dynią
Sałatka z jesiennych zbiorów to przepyszna surówka z dostępnych jesienią produktów jak: jarmuż, pieczona dynia lub bataty, suszona żurawina lub granat, pestki dyni, quinoa, orzechy pekan i pokruszona feta na koniec.
Można użyć następujących zamienników: zamiast dyni - bataty, orzechów pekan - pestki dyni, suszonej żurawiny - nasiona granatu. W każdej wersji będzie przepyszna! Uniwersalna, do jesiennych obiadów, pieczonych mięs, jak i samodzielna sałatka na lunch lub kolację.
Składniki
4 porcje
- 300 g dyni
- 1/2 szklanki quinoa
- 1/3 szklanki suszonej żurawiny
- 3 - 4 liście jarmużu, ok. 80 g
- 1 jabłko
- sok z 1 cytryny
- 1/2 szklanki orzechów pekan
- 100 g sera feta
- 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżka syropu klonowego lub miodu
- sól, pieprz, płatki chili
Przygotowanie
- Upiec dynię: piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Dynię obrać ze skórki i pokroić w kosteczkę. Doprawić solą, pieprzem, płatkami chili i skropić łyżeczką oliwy. Ułożyć na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku przez 30 minut.
- Ugotować quinoa: wsypać ją do garnka, dodać 1.5 szklanki wody i szczyptę soli. Gotować pod przykryciem do miękkości przez ok. 15 minut. Odcedzić.
- Żurawinę zalać wrzątkiem i namoczyć przez ok. 5 minut, odcedzić.
- Jarmuż opłukać i osuszyć. Odciąć miękkie listki od twardej łodyżki pośrodku i drobno je posiekać. Włożyć do dużej miski, doprawić solą, pieprzem i skropić sokiem z połowy cytryny i 1 łyżką oliwy. Dokładnie wymieszać.
- Jabłko pokroić na ósemki, wykroić gniazda nasienne, następnie cienko pokroić. Dodać do miski.
- Dodać upieczoną dynię, ugotowaną quinoa, żurawinę, posiekane orzechy pekan i pokruszoną fetę. Delikatnie wymieszać.
- Z reszty oliwy i soku z cytryny oraz syropu klonowego zrobić dressing (wymieszać składniki i doprawić świeżo zmielonym pieprzem), polać po sałatce.
Sałatka z jesiennych zbiorów