Włoska zupa weselna
Zupa ta funkcjonuje w necie pod chwytliwą nazwą "italian wedding soup" i przyznam, że od razu zaciekawił mnie ten przepis. Można przypuszczać, że jest ona odpowiednikiem naszego polskiego rosołu z kołdunami :) Ważne, aby pulpeciki były naprawdę małe, na jeden kęs. Wówczas są mięciutkie i smakują jak "uszka" w barszczu.
Włoska zupa weselna ma oczywiście akcenty włoskie, jak dodatek parmezanu do mięsa (bardzo często spotykany w wielu przepisach na pulpeciki) czy makaron drobny np. orzo oraz szpinak.
Wszystko gotujemy w bulionie / lub rosole razem z marchewką, makaronem, na koniec dodając szpinak. Pulpeciki na początku podmsażamy, potem dodajemy do bulionu. Są też wersje zupy z pulpecikami wkładanymi bezpośrednio do wywaru, bez podsmażania. Oryginalnie dodaje się raczej wołowinę, ale spokojnie można użyć wieprzowiny np. mielonej szynki lub też indyka czy mięso mieszane.
Zupa ta świetnie sprawdzi się na polski, codzienny obiad i nie trzeba czekać na "wedding" aby ją ugotować ;)
0
2
4
kwestiasmaku Włoska zupa weselna
Z mini pulpecikami, drobnym makaronem i szpinakiem
Zupa sprawdzi się na uroczyste okazje jak i na codzienny obiad np. z bagietką.
Składniki
4 - 6 porcji
Pulpeciki
- 300 g mięsa mielonego np. szynki
- 1/4 szklanki mleka
- 1/2 szklanki bułki tartej
- 1/4 szklanki startego dojrzewającego sera np. parmezan, pecorino
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
Zupa
- 2 łyżki oliwy extra
- 1 cebula
- 2 marchewki
- 2 ząbki czosnku
- 2 litry bulionu
- 1 listek laurowy
- 2/3 szklanki drobnego makaronu orzo
- 50 g szpinaku baby
Przygotowanie
- Do miski włożyć wszystkie składniki na pulpeciki, wyrobić dokładnie dłonią, a następnie uformować malutkie (jak najmniejsze) pulpeciki.
- Na dużej patelni podgrzać 1 łyżkę oliwy, włożyć pulpeciki i obsmażać przez około 3 minuty na złoty kolor co chwilę mieszając. Wyjąć na talerz.
- Na tę samą patelnię wlać drugą łyżkę oliwy i dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę, zeszklić ją co chwilę mieszając.
- Dodać obraną i pokrojoną na cienkie plasterki marchewkę i znów obsmażyć, pod koniec dodać starty czosnek.
- W garnku zagotować bulion lub wodę, dodać zawartość patelni (cebulę z marchewką) oraz pulpeciki. Zagotować, dodać listek laurowy i doprawić solą oraz pieprzem (ilość soli zależy od tego jak słony był bulion czy też użyliśmy wody).
- Przykryć pokrywą i gotować przez około 15 minut. Dodać makaron i dalej gotować pod przykryciem, przez kolejne 15 minut.
- Na koniec wmieszać szpinak. Posypać natką pietruszki i podawać np. z grzankami z bagietki.
Włoska zupa weselna