Carpaccio figowe
Carpaccio z fig to przekąska lub sałatka dla prawdziwych miłośników fig! Można je tutaj naprawdę poczuć :)
Najciekawsze jest tutaj samo przygotowanie carpaccio z fig. Figi obieramy i kroimy na połówki i takie połówki rozgniatamy na talerzu na cienkie plasterki, przypominające (tylko kolorem!) plasterki polędwicy wołowej.
Dodatki do carpaccio to mozzarella burrata, orzeszki pinii, rukola oraz zagęszczony sos balsamiczny. Podajemy z pieczywem.
0
1
5
kwestiasmaku Carpaccio figowe
Pyszne i efektowne carpaccio z fig
Carpaccio z fig robimy w bardzo prosty sposób - rozgniatając na talerzu płaskim dnem szklanki lub podstawką kieliszka do wina obrane połówki fig :)
Składniki
- 5 świeżych fig
- 1 kulka burraty lub mozzarelli
- rukola
- 1/3 szklanki borówek amerykańskich
- 2 łyżki orzeszków pinii lub obranych pistacji
sos
- oliwa extra vergine i gęsty sos balsamiczny lub miodowy winegret (wymieszać łyżeczkę miodu z łyżką soku z cytryny i dwoma łyżkami oliwy extra)
Przygotowanie
- Odłożyć jedną całą figę na koniec, do dekoracji. Pozostałe figi przygotować na carpaccio: odciąć szypułki, obrać ze skórki, przekroić poziomo na połówki.
- Ułożyć na talerzu rozcięciem do góry i rozgnieść płaskim dnem szklanki lub podstawką kieliszka do wina (ostrożnie przy delikatnych kieliszkach). Powtórzyć z pozostałymi figami zapełniając powierzchnię talerza.
- Na wierzchu otrzymanego carpaccio ułożyć odłożoną, pokrojoną figę (można jej nie obierać), dodać też cząstki burraty lub mozzarelli, listki rukoli oraz borówki amerykańskie.
- Orzeszki pinii lub pistacje lekko podprażyć na suchej patelni i dodać do carpaccio.
- Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem i polać oliwą oraz gęstym sosem balsamicznym. Zamiast tego można też zrobić miodowy winegret (wymieszać łyżeczkę miodu z łyżką soku z cytryny i dwoma łyżkami oliwy extra).
Propozycja podania
np. grzanki z bagietki lub ciabatty, focaccia
Carpaccio figowe