Halibut ze szparagami i sosem holenderskim
Chyba nie ma lepszego towarzystwa dla halibuta i szparagów niż sos holenderski. Gdybym nie spróbowała tego dania w restauracji, chyba nie mogłabym sobie wyobrazić tego smaku. Warto dla takiego obiadu poświęcić chwilę na przygotowanie domowego sosu holenderskiego. Idealnym dodatkiem będą tutaj kapary.
Dla ułatwienia szparagi, halibuta i kapary piekłam razem w piekarniku. Po prostu unikam smażenia ryb na patelni ze względu na większy bałagan w kuchni ;) ale oczywiście można całość zrobić na kuchence, jeśli nie mamy piekarnika czy mamy po prostu na to ochotę. Szparagi można wcześniej podgotować aby potem je podsmażyć na patelni grillowej. Można też użyć airfryera.
Jeśli chodzi o sos holenderski to można zrobić go według dwóch prostych przepisów, które podaję na stronie.
Dzisiejsze danie to chyba moje pożegnanie ze szparagami w tym sezonie. Myślę, że razem z wami dobrze wykorzystaliśmy ten sezon! Czekają na nas dania z kurkami, bobem i innymi letnimi warzywami jak bakłażan, gruntowa cukinia i pomidory.
0
3
4.67
kwestiasmaku Halibut ze szparagami i sosem holenderskim
z dodatkiem kaparów
Składniki
4 porcje
- 800 g filetów halibuta
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 1 pęczek szparagów
- 4 łyżki kaparów
Sos holenderski
- 4 żółtka (w temp. pokojowej)
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól, zmielony biały pieprz
- 100 g masła
Przygotowanie
- Sos holenderski przygotować w następujący sposób: ocieplone żółtka ubić na puszysto z dodatkiem soku z cytryny, soli i białego pieprzu (można ubijać na parze). Wciąż ubijając, powoli dodawać rozpuszczone i gorące masło, aż otrzymamy gęsty i puszysty sos.
- Piekarnik nagrzać do 230 stopni C. Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
- Filety halibuta pokroić na porcje, doprawić solą oraz pieprzem.
- Szparagi umyć, odłamać twarde i jasne końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). Przyciąć równo odłamane końce.
- Szparagi i halibuta położyć na przygotowanej blaszce, skropić oliwą i posypać odsączonymi kaparami.
- Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut.
- Na talerze wylać sos holenderki, ułożyć upieczone szparagi i halibuta z kaparami. Skropić sokami z pieczenia. Podawać z wybranym dodatkiem.
Propozycja podania
pieczone ziemniaki / frytki / łódeczki ziemniaków / młode ziemniaki / ryż
Wskazówki
Domowy sos holenderski można też zrobić w wersji klasycznej, nieuproszczonej (przepis nr 2 podany we wskazówkach pod przepisem).
Halibut ze szparagami i sosem holenderskim