Beza pistacjowa
Idealna beza jest chrupka z zewnątrz i piankowa, delikatna w środku. Taka właśnie wychodzi z tego przepisu! Krem pistacjowy na bazie mascarpone to wypełnienie tego tortu. Idealnym uzupełnieniem będą soczyste maliny oraz chrupiące pistacje. Polecam!
0
2
5
kwestiasmaku Beza pistacjowa
Tort bezowy z kremem pistacjowym i malinami
Składniki
BEZA
- 6 białek
- 300 g drobnego cukru
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżka soku z cytryny
KREM
- 250 g sera mascarpone, zimnego
- 1/2 szklanki śmietanki 30%, zimnej
- 200 g kremu pistacjowego (słodkiego)
oraz
- ok. 100 - 200 g malin
- ok. 30 g pistacji niesolonych
Przygotowanie
BEZA
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
- Białka ubić na sztywno z małą szczyptą soli. Następnie stopniowo dodawać drobny cukier, po 1 łyżce, cały czas dokładnie oraz długo ubijając po każdej dodanej porcji cukru.
- Na koniec piana powinna być bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca. Ubijać jeszcze przez następne 3 minuty.
- Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny i ubijać jeszcze przez minutę.
- Wyłożyć na papier w kształcie koła o średnicy ok. 26 cm. Pionowo wygładzić łopatką boki.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i od razu zmniejszyć temperaturę do 150 stopni C. Piec przez 90 minut. Pozostawić w piekarniku do całkowitego ostygnięcia (ok. 2 godz.). Beza podczas studzenia zapadnie się w środku tworząc miejsce na krem. Z zewnątrz będzie chrupiąca, w środku wilgotna, piankowa. Może też trochę popękać.
KREM
- Ser mascarpone ubijać jednocześnie z zimną śmietanką oraz kremem pistacjowym przez ok. 1 minutę, do czasu aż masa zwiększy objętość i będzie sztywna.
- Krem wyłożyć na bezę, posypać malinami i posiekanymi pistacjami.
Beza pistacjowa 
Beza pistacjowa