czyli zupa grochowa z rozmarynem i pomidorami.
Jest to moim zdaniem najlepsza zupa jaką można ugotować z ciecierzycy. Przed jej przygotowaniem przeczytałam kilka przepisów z książek kucharskich z kuchnią włoską.
W swoim przepisie zawarłam to co było w nich najlepsze: połączenie ciecierzycy z rozmarynem, konsystencję kremu, ale z całym, nie zmiksowanym grochem oraz podanie zupy z makaronem. Zupę można przygotować dzień wcześniej przed podaniem.
Składniki na 4 porcje:
• 2 ząbki czosnku
• gałązka świeżego rozmarynu*
• 1 puszka pomidorów w sosie pomidorowym
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 - 2 szklanki bulionu
• 1 puszka ciecierzycy (gotowej do spożycia)**
• pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz
• ugotowany długi makaron
Wykonanie:
Czosnek drobno siekam, lekko podsmażam w rondelku na odrobinie oliwy, dodaję gałązkę rozmarynu, pomidory i oliwę. Gotuję przez 10-15 minut. Dodaję bulion, odcedzoną ciecierzycę i posiekaną natkę pietruszki. Zupę gotuję jeszcze przez 5 minut. Doprawiam solą i pierzem. Rozmaryn wyjmuję, połowę zupy miksuję, mieszam z resztą zupy. Podaję gorącą, z ugotowanym makaronem.
* Mając suszony rozmaryn, trzeba uważać, bo nie można go wyjąć z zupy, a pozostawiony w niej jest bardzo twardy i daje niezbyt pozytywne wrażenia podczas jedzenia. Suszony rozmaryn można np. zawinąć w gazę i tak ugotować w zupie lub też zagotować go w niewielkiej ilości wody, odcedzić i wywar dodać do zupy.
** Surową ciecierzycę należy wcześniej moczyć w zimnej wodzie przez 12 godzin, odcedzić, opłukać, zalać świeżą wodą i wtedy ugotować do miękkości.