Mini burgery z łososia
Jaja przepiórcze w papryce
........................................................................................................
Multipiastra
to włoska grillowa patelnia w kształcie tacy, na której można smażyć bez tłuszczu. Rynienki po bokach umożliwiają odpłynięcie soków z potrawy. "Multiplate grill pan" to przede wszystkim rozwiązanie umożliwiające smażenie dwóch różnych składników jednocześnie, w różnych częściach patelni, o różnej wymaganej temperaturze smażenia. Patelnia świetnie sprawdza się również w smażeniu potraw bez tłuszczu lub z minimalną jego ilością.
Poniżej opisane pancakesy przygotowałam właśnie na multipiastrze i według przepisu z dołączonej do niej książeczki z przepisami. Wszystkie dania można też przygotować na zwykłej patelni teflonowej.
........................................................................................................
Mini placuszki - pancakesy Δ
Czyli małe naleśniczki podawane z dowolnymi dodatkami: syropem klonowym, cukrem pudrem, masłem, dżemem i truskawkami lub słodką śmietanką. Można smażyć tak jak tradycyjne pancakesy na suchej patelni czy lekko posmarowanej masłem albo też na większej ilości oliwy jak tradycyjne placuszki czy racuszki.
Składniki:
• 125 g przesianej mąki
• 1 jajko
• 200 ml mleka
• 2 łyżki rozpuszczonego masła + dodatkowo do posmarowania patelni
• 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
• szczypta soli
Przygotowanie:
Jajko ubić na puszysty krem, dodać pozostałe składniki i dalej ubijać do gładkiej konsystencji. Rozgrzać patelnię i posmarować ją masłem. Ciasto nakładać łyżką, rysując płaskie okręgi o średnicy około 8 cm. Odwrócić gdy ciasto podrośnie i utworzą się bąbelki na powierzchni naleśnika, smażyć z drugiej strony na złoty kolor. Jeśli ciasto jest zbyt płynne, dodać więcej mąki. Podawać z dowolnymi dodatkami: syropem klonowym, cukrem pudrem, masłem, dżemem i truskawkami lub słodką śmietanką.
Pancakesy smażone tylko na lekko posmarowanej masłem patelni:
Delikatne i lekkie, zbliżone w smaku do naleśników pancakesów...
Placuszki smażone w większej ilości tłuszczu (mieszanka masła i oliwy):
Bardziej “rumiane” i zbliżone w smaku do racuszków...
Przepis na Mini Pancakesy pochodzi z książeczki z przepisami, dołączonej do zakupionej Multipiastry.
........................................................................................................
Mini burgery z łososia Δ
Do przygotowania burgerów można oczywiście użyć patelni teflonowej lub tradycyjnej patelni grillowej z wgłębieniami.
Składniki dla 4 osób:
- 600 g surowego łososia
- posiekana natka pietruszki, do smaku
- 1 łyżka oliwy
- 1 żółtko
- sól, pieprz
- 2 łyżki soku z cytryny
Łososia myję, usuwam skórkę, ponownie myję, osuszam, solę, posypuję pieprzem, skrapiam sokiem z cytryny, bardzo drobno siekam, dodaję żółtko, oliwę, natkę pietruszki, mieszam razem wszystkie składniki. Formuję 8 kotlecików. Smażę po 3 minuty z każdej strony, w dwóch lub trzech partiach, (aby nie obniżyć zbytnio temperatury), na średnio rozgrzanej i suchej patelni. Rowki na brzegach patelni zbierają soki ze smażonych kotlecików. Dobrze, gdy burgery ładnie się zarumienią. Można też patelnię posmarować przed smażeniem odrobiną masła lub oliwy.
W sałatce na ciepło, kotleciki podaję na liściach sałat, z pomidorkami, cebulką i kiełkami. Całość polewam sosem (oliwa, sok z cytryny, miód, sól i pieprz) oraz posypuję startym parmezanem.
Mini burgery dobrze smakują też włożone pomiędzy przekrojoną na pół, lekko stostowaną i posmarowaną masłem bułkę, z dodatkiem liścia sałaty i majonezu. Można też ugotować młode ziemniaczki i podać z kotlecikami na danie główne.
Książeczka z przepisami opisanymi i wymyślonymi z prawdziwą włoską finezją.
