Mule w białym winie i pomidorach




Mule w białym winie i pomidorach, przepis na mule w sosie z białego wina i pomidorów, mule w winie, przepis na małże, włoski przepis na mule

Składniki:

1 kg świeżych muli - małży
2 małe szalotki lub 1 cebula
2 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy z oliwek
1 puszka krojonych pomidorów w zalewie, bez skórki
1 szklanka białego wina
sól i świeżo zmielony pieprz

Dodatki:

grzanki czosnkowe posmarowane masłem lub oliwą
liście bazylii, natki pietruszki lub rukwii wodnej do dekoracji
przyprawa chili, oregano lub tymianek (dowolnie)


  • Mule umyć pod bieżącą wodą, zeskrobać narośla i oberwać bisiory, wyglądające jak broda. Uszkodzone muszle wyrzucić. Otwartymi muszlami postukać w blat stołu i jeśli się nie zamkną wyrzucić. Dokładnie odsączyć.
  • Obrać szalotki i czosnek, pokroić na cienkie plasterki. W dużej, głębokiej patelni lub rondlu, na średnim ogniu podgrzać oliwę, zeszklić szalotki i czosnek, wlać wino a za chwilę rozdrobnione pomidory z puszki. Doprawić solą i pieprzem. Gotować kilka minut, dodać mule, przykryć, zwiększyć ogień i gotować aż mule się otworzą, przez około 6 minut. Od czasu do czasu potrząsnąć patelnią, aby wymieszać mule.
  • Podawać z grzankami, maczając je w sosie pomidorowym. Posypać bazylią, natką pietruszki lub liśćmi rukwii wodnej.
  • Mule dobrze smakują jedzone prosto z patelni. Można je też doprawić ostrą papryką chilli lub suszonym oregano czy tymiankiem, dodając przyprawy do gotujących się pomidorów.


Mule w białym winie i pomidorach

Mule w białym winie i pomidorach

Mule po marynarsku to klasyczna i najprostsza potrawa z muli gotowanych na białym winie. Przepis według Tradycyjna kuchnia włoska, Larousse. Potrawa regionu Kampania we Włoszech.
....................................................................................................................................................................................................................................
Mule po marynarsku, 4 porcje
2 kg muli
10 g natki pietruszki
1 cebula
1 łodyga selera naciowego
2 ząbki czosnku
250 ml białego wina
4 łyżki oliwy
kromki chleba
sól, pieprz
....................................................................................................................................................................................................................................
Mule wyszorować szczoteczką, odciąć bisiory. Cebulę obrać i grubo pokroić na kawałki. Łodygę selera umyć i pokroić na kawałki. Czosnek obrać i zmiażdżyć. W garnku rozgrzać oliwę i włożyć cebulę, czosnek i seler. Smażyć na wolnym ogniu przez 5 minut, aż cebula będzie szklista. Włożyć mule, wlać wino, doprawić solą i pieprzem, zwiększyć ogień do maksimum i gotować pod przykryciem, aż mule się otworzą. Od czasu do czasu potrząsnąć garnkiem, by wymieszać mule. Gdy wszystkie mule się otworzą, wyłożyć je na talerze, posypać natką pietruszki i podawać z opiekanymi kromkami chleba.

Zobacz mule po marynarsku z natką pietruszki, trochę z innego przepisu, z kuchni francuskiej:
Mule po marynarsku, najlepszy przepis ze zdjęciami. Przepisy na mule. Jak przyrządzić
....................................................................................................................................................................................................................................

Zupa z muli. Do jej przygotowania najlepiej nadają się włoskie mule, które są małe, ale delikatniejsze i smaczniejsze niż mule z innych rejonów Europy.

1 kg muli
300 g dojrzałych pomidorów
10 g natki pietruszki
2 łyżki oliwy
1 ząbek czosnku
4 opieczone kromki bułki
pieprz

Mule wyszorować szczoteczką pod bieżącą wodą, zeskrobać narośla i oderwać bisiory. Mule włożyć do garnka z niewielką ilością wody i podgrzewać, aż muszle się otworzą. Otwarte muszle wyjmować z garnka i oddzielać mięczaki od muszelek. Mięczaki włożyć do wazy i trzymać w cieple. Wywar przecedzić i odstawić. Pomidory umyć, obrać ze skórki i usunąć nasiona. Miąższ pokroić w kostkę. Czosnek obrać i posiekać. W garnku rozgrzać oliwę, włożyć pomidory oraz czosnek i smażyć przez 5-6 minut. Sos pomidorowy doprawić szczyptą soli i pieprzu, dodać natkę pietruszki i wywar. Wymieszać i zalać mule. Podawać na gorąco z opieczonymi kromkami bułki.