Dania z mozzarellą na tej stronie:
O Mozzarelli
Kanapka BLT z mozzarellą
Sałatka z mozzarellą i awokado
Mozzarella na ciastkach owsianych

Mozzarella, zdjęcia i przepisy na dania z mozzarelli, mozzarella di bufala, burrata, potrawy z włoskiego sera mozzarella.Pyszna kanapka BLT, amerykańska kanapka z pieczywa tostowego, boczku lub bekonu, pomidora, sałaty i mozzarelli.Sałatka z mozzarellą i awokado, przepis na sałatkę z awokado i mozzarelli, przepis sałatka włoska, sałatka z włoskim serem, z białą mozzarelląSałatka z ciastkami owsianymi i serem, ciastka owsiane wykorzystanie, do czego i z czym ciastka owsiane, przepis ciastko owsiane, propozycja przepis danie ciastka owsiane słone

oraz mozzarella w innych działach:
Kanapka z szynką parmeńską, mozzarellą do bufala i pomidorami. Przepis na smaczną kanapkę z pomidorem.Pizza z mozzarellą, pomidorami, szynką parmeńską, rukolą i oliwkami. Najlepsza pizza. Przepis na pizzę. Pizza - przepis i zdjęcia.Kanapka z mozzarellą, awokado i rukolą. Z oliwą i orzeszkami pinii. Najlepsza kanapka.Kanapka z mozzarellę, pomidorem, rukolą, orzeszkami pinii i majonezem. Smaczna kanapka z chleba tostowego. Przepisy na kanapki ze zdjęciami.Sałatka z awokado, mozzarellą i suszonymi pomidorami. Najlepsze przepisy na awokado ze zdjęciami.Sałatka z groszkiem cukrowym, winogronami, jabłkiem, awokado mozzarellą i orzeszkami pinii.Sałatka z zielonymi pomidorami Green Zebra, Zielona Zebra i mozzarellą di bufala, zielonym pieprzem i orzeszkami pinii.Kanapka z bobem i mozzarellą. Grzanki z mozzarellą i bobem, kanapka z bobem. Szybkie danie z bobuPrzegrzebki, King Scallops z carpacio figowym i mozzarellą. Przegrzebki przepis. Danie na przegrzebki, przepisy na przegrzebkę, małże św. jakuba, zdjęcia. Potrawy z małżami. Sałatka z figami, rukolą, mozzarellą, orzeszkami pinii. Sałatka z fig, figi sałatka przepis. Świeże figi przepisy i zdjęciaMakaron domowy z papryką, kulkami z wołowiny i serem mozzarella.Makaron ze szparagami, makaron z mozzarellą i szparagami, makaron woski, makaron sagnarelli, pasta włoska, włoski makaron ze szparagami, makarony włoskie przepisy, przepis makaron, smaczny makaron włoski, Sałatka ze szpinaku, truskawek i mozzarelli.
Pizza z mozzarellą, pomidorkami, rukolą i szynką parmeńską
Kanapka z mozzarellą, awokado i rukolą
Kanapka z mozzarellą, pomidorem i rukolą
Sałatka z mozzarellą, awokado i suszonymi pomidorami
Sałatka z mozzarellą i groszkiem cukrowym
Sałatka z mozzarellą i pomidorami
Bruschetta z mozzarellą i bobem
Przegrzebki z mozzarellą i świeżymi figami
Figi z mozzarellą, awokado i młodym szpinakiem
Makaron z mozzarellą i papryką
Makaron z mozzarellą, szparagami i krewetkami
Sałatka z mozzarellą, truskawkami i młodym szpinakiem

...............................................................................................
Mozzarella Δ




Mozzarella to świeży, tłusty, podpuszczkowy biały ser z mleka krów lub bawolic, niedojrzewający. Można ją podawać w zestawie z szynką parmeńską, pomidorami, oliwą, bazylią, ostrymi przyprawami, melonem, rukolą. Stanowi składnik pizzy.
Mozzare to termin oznaczający ręczne cięcie sera.

Mozzarella di bufala campana, czyli mozzarella wytwarzana z mleka bawolego jest bardziej delikatna i mocniej kremowa niż ta z mleka krowiego. Wytwarzana jest tylko w określonych regionach południowo-środkowych Włoch. Czarne bawolice dające mleko na mozzarellę mają rogi w kształcie półksiężyców. Od czasów średniowiecza żyją niedaleko Neapolu.

Mozzarella di bufala, Przepisy i zdjęcia na sałatki z mozzarellą. Producenci mozzarelli di bufala we Włoszech, Garofalo, mozzarella di bufala campana zdjęcia i przepis.
Mozzarellę di bufala można kupić w postaci większych, 200 gramowych kulek lub małych kuleczek. Tak wygląda bufala mozzarella, którą ja kupuję.

Mozzarella di bufala ma kolor porcelany, pokryta jest cieniutkimi i błyszczącymi warstwami, które można zdejmować jedna po drugiej. Jest bardzo miękka i wilgotna, gąbczasta, przesiąknięta serwatką, niemalże rozpada się po pokrojeniu. Na zdjęciach mozzarella di bufala w małych kulkach, czyli bocconcini, z oliwą z avocado.

Mozzarella di bufala kulki, mini balls. Klasyczna mozzarella z oliwą z oliwek.
Mleko bawole, w porównaniu z mlekiem krowim, ma wyższą zawartość tłuszczu mlecznego i białka, co wpływa bezpośrednio na lepszy smak i bardziej miękką konsystencję sera oraz wyższe wartości odżywcze.
................................................................................
Wartości odżywcze w 100 g
Wartość energetyczna 270 kcal
Białka 17 %
Tłuszcze 23 %
Węglowodany 0,5 %

................................................................................
Wyższa zawartość tłuszczu mlecznego przyspiesza metabolizm, czyli nie tworzą się zapasy tłuszczu w organizmie.


Nie wiem co to jest za zapach, pochodzący z mozzarelli di bufala, ale jest dość specyficzny, podobno piżmowy, zapach naturalnych żywych kultur bakterii mleka z bawolicy. Jego źródło tkwi w podmokłych terenach, gdzie wypasa się zwierzęta.

Regiony występowania mozzarelli di bufala we Włoszech, wszystko o mozzarelli di bufala, zdjęcia i przepisy na dania z mozzarellą.


Na mapie zaznaczone są regiony, gdzie wytwarzana jest mozzarella z mleka bawolego.
.................................................................................................
O mozzarelli di bufala, na stronie Magazynu Kuchnia Włoska.












Najbardziej lubię mozzarellę w sałatkach z młodych liści sałat lub szpinaku baby, w połączeniu z oliwą z oliwek, solą morską, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, avocado lub pomidorem, z kawałkiem chrupiącej bagietki. Koniecznie posypaną orzeszkami pinii.


...............................................................................................

Kanapka BLT z mozzarellą Δ

Składniki:
  • 2 kromki pieczywa tostowego, zrumienionego w tosterze
  • 2 plasterki mozzarelli
  • 2 plasterki cieniutko pokrojonego boczku
  • 2 plasterki pomidora
  • kilka listków rukoli lub młodych liści sałaty
  • 2 łyżki oliwy
  • sól morska
  • świeżo zmielony pieprz
Kanapka BLT, przepis i zdjęcia BLT, kanapki amerykańskiej. Bacon, lettuce, tomatoes. Pyszna kanapka BLT, amerykańska kanapka z pieczywa tostowego, boczku lub bekonu, pomidora, sałaty i mozzarelli.
Przygotowanie:
  • Na patelni, na odrobinie oleju podsmażam boczek pancetta, aż stanie się chrupiący.
  • Na talerzu układam liście rukoli, plastry pomidora, posypuję świeżo zmielonym pieprzem i solą morską, polewam oliwą.
  • Ser mozzarella kroję w plastry.
  • Na chrupiącej kromce pieczywa układam ser, przykrywam pomidorem, boczkiem pancetta, rukolą. Kładę drugą kromkę pieczywa, lekko dociskam i kroję na pół.
  • Podaję z majonezem i keczupem, dodając je do środka kanapki lub na zewnątrz, na talerzu.
W daniu wykorzystałam pewien rodzaj mozzarelli o nazwie Burrata. Oczywiście każdy inny rodzaj mozzarelli też sprawdzi się w tej kanapce.

Burrata to włoski ser w kształcie sakiewki, składający się z sera mozzarella oraz śmietanki. Zewnętrzna powłoka to sama mozzarella, w środku znajduje się zarówno ser jak i delikatna śmietanka. Kiedyś ser ten zawijany był w liście, dziś sprzedawany jest w folii. Włoskie słowo "burrata" znaczy "maślany". Na zdjęciu, mozzarella burrata:

Mozzarella Burrata

...............................................................................................
Sałatka z mozzarellą Burratą Δ
oraz: awokado, pomidorkami, mieszanką kruszonych orzechów, na liściach szpinaku, z sosem na bazie oliwy, soku z cytryny i miodu.

Sałatka z mozzarellą burratą

..............................................................................................................................................................................
Jeszcze jeden pomysł: Mozzarella di bufala na ciastkach owsianych Δ, w sałatce z melonem, świeżą kukurydzą i orzeszkami pinii:
Ciastka owsiane z mozzarellą, kukurydzą na szpinaku z melonem.
Melon i mozarella di bufala to jeszcze jedna bardzo zgrana para, szczególnie słodki sok z melona sprawia, że sałatka ta jest bardzo orzeźwiająca i soczysta. Szpinak jest doprawiony solą, pieprzem i oliwą. Świeża kukurydza ugotowana jest w osolonej wodzie.
Chętnie sięgam po ciasteczka owsiane, jako uzupełnienie sałatki, pokruszone po wierzchu, szczególnie gdy nie mam pod ręką kawałka bagietki lub ciabatty, albo po prostu dla urozmaicenia.