Koszyczek kukurydziany, wypełniony sałatką z cykorii, smażonym boczkiem i serem Gorgonzola.
Koszyczek jest bardzo prosty do wykonania, w dowolnej wielkości. Można go przygotować wcześniej i wypełnić dowolną sałatką przed samym podaniem.
Sałatka to propozycja dla miłośników włoskich serów: Parmezanu i Gorgonzoli. Można też pominąć zdecydowany w smaku ser Gorgonzola, aby rozkoszować się czystym smakiem sera Parmezan, w towarzystwie chrupiącej cykorii i boczku.
Koszyczek:
10 g mąki kukurydzianej
40 g startego Parmezanu
Mieszam starty ser z mąką. Wykładam na dno foremki o średnicy około 20 cm, wyścielonej papierem do pieczenia. Piekę w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, przez 4-5 minuty. Wyjmuję z piekarnika i przekładam na odwróconą miseczkę. Czekam do zastygnięcia, uzyskując kształt koszyczka.
Sałatka:
- 1 cykoria, oczyszczona, z usuniętym gorzkim głąbem
- 2 plasterki smażonego, chudego boczku
- 4 kosteczki sera gorgonzola
- 2 suszone pomidory w oliwie
- świeżo zmielony czarny pieprz
- mak do dekoracji
- Sos vinegret: zmieszane: 1 łyżeczka czerwonego octu winnego, 6 łyżeczek oliwy z oliwek, sól morska.
Przepis na koszyczek: Magazyn "Kuchnia włoska", nr 3 jesień 2007. W oryginalnym przepisie: Sałatka grzybowa (grzyby leśne, seler naciowy, korzeń selera, sałata, majonez, orzechy laskowe).