Filetto di manzo all'aceto balsamico
Polędwica wołowa z sosem balsamicznym

Składniki:
  • 4 plastry polędwicy po 200 g każdy
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • mąka do optaczania
  • 100 ml octu balsamicznego
  • 100 ml bulionu wołowego (np. z kostki)
  • 2 łyżki masła
  • rukola lub szpinak
Wykonanie:

Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni. Obtaczam mięso w mące i smażę na rozgrzanej oliwie po 3 minuty z każdej strony (lub o 1 minutę dłużej dla większego stopnia wysmażenia mięsa). Nie nakłuwam wołowiny widelcem podczas smażenia, gdyż uciekną z niej smaczne soki. Układam mięso w naczyniu żaroodpornym i wstawiam do piekarnika na 5 minut. Przekładam mięso na patelnię, dodaję masło, ocet balsamiczny, bulion oraz sól do smaku i gotuję na dużym ogniu aż bulion i ocet zredukują się (odparują). Sos powinien być gęsty. Wykładam mięso na świeżą rukolę lub lekko podduszony na maśle szpinak.

Filety z wołowiny. Przepis na wołowinę. Filetto di manzo all'aceto balsamico. Polędwica wołowa z sosem balsamicznym. Danie z wołowiny z włoskiej kuchni.
.....
Przepis na Filetto di manzo all'aceto balsamico pochodzi z książki Giancarlo Russo, “Kuchnia włoska bez granic”

giancarlo_russo_kuchnia_wloska

Smażone ziemniaki z rozmarynem:
  • 1 kg ziemniaków, obranych i pokrojonych na kawałki
  • 60 g sklarowanego masła
  • sól i pieprz
  • 1 łyżka świeżego rozmarynu
Zagotowuję wodę, wrzucam ziemniaki. Kiedy woda zawrze ponownie, odcedzam ziemniaki, osuszam. W naczyniu z grubym dnem roztapiam masło na 3 mm warstwę. Wrzucam ziemniaki i smażę przez 4 minut cały czas mieszając, aż będą złociste. Zmniejszam ogień i smażę pod przykryciem przez 20 minut, od czasu do czasu potrząsając naczyniem. Pod sam koniec dodaję rozmaryn. Miękkie ziemniaki doprawiam do smaku solą i pieprzem.

R e k l a m a