Tarta z czereśniami i panna cottą
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(10 głosów)
Inspirowana włoskimi smakami Crostata con panna cotta in gelatina, kruchy spód pokryty warstwą panna cotty i świeżymi czereśniami zatopionymi w galaretce (powstałej na bazie soku czereśniowego). Dość prosty deser, ale naprawdę wyśmienity. Polecam!
0
10
4.5
admin Tarta z czereśniami i panna cottą
Składniki
Ciasto kruche:
- 125 g mąki
- 80 g masła
- 50 g cukru pudru
- 1 żółtko
Krem panna cotta:
- 250 g śmietanki kremówki 30%
- 80 g cukru
- 20 g żelatyny
- 1 laska wanilii
- kilka kropli z cytryny
- sól
Oraz:
- 500 g czereśni + do dekoracji
Przygotowanie
- Zagnieść ciasto kruche z podanych składników (posiekać mąkę z zimnym masłem i cukrem pudrem na drobniutkie kawałeczki, dodać żółtko i połączyć składniki w gładkie ciasto). Rozpłaszczyć, włożyć do woreczka i schować do lodówki na na pół godziny.
- Rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia lub na stolnicy podsypując mąką. Ciastem wyłożyć dno i boki wysmarowanej masłem formy na tartę o średnicy 23-24 cm. Spód podziurkować widelcem i schłodzić w lodówce przez 15 minut. Piec pod przykryciem z folii i obciążeniem z fasoli lub ryżu przez 20 minut w temperaturze 180 stopni C. Zdjąć folię z obciążeniem i piec jeszcze przez ok 5 minut lub na złoty kolor. Ostudzić.
- Namoczyć połowę podanej ilości żelatyny w niewielkiej ilości zimnej wody (ok. 5 łyżek). Podgrzać śmietankę prawie do zagotowania z połową podanej ilości cukru i ziarenkami wyłuskanymi z laski wanilii oraz kilkoma kroplami cytryny. Odstawić z ognia i dokładnie wymieszać z żelatyną, do całkowitego jej rozpuszczenia. Zostawić do ostygnięcia i odczekać aż trochę stężeje.
- Czereśnie pokroić na połówki, wyjąć pestki. Gotować 5 minut połówki czereśni z drugą połową cukru i 50 ml wody oraz kilkoma kroplami soku z cytryny. Odstawić z ognia, dodać resztę żelatyny, moczonej przez 10 min w zimnej wodzie, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Ostudzić i odczekać aż trochę stężeje.
- Wyłożyć podtężały krem panna cotta na ciasto, odczekać aż całkiem stężeje, wyłożyć czereśnie z galaretką. Wstawić do lodówki do stężenia, udekorować całymi czereśniami.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
