Zupa z czerwonej soczewicy z podgrzybkami

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.3 (8 głosów)
4.25
Bardzo smaczna i aromatyczna zupa na zimę. Z czerwonej soczewicy oraz suszonych grzybków. Ugotowałam ją na wywarze z warzyw, ale jeśli lubisz możesz przygotować bulion mięsny lub drobiowy. Najlepsza jest zaprawiona śmietaną z odrobiną mąki. Uzyskuje wtedy dobrą, bardziej gęstą konsystencję. Zupa najlepsza jest zaraz po ugotowaniu. Z czasem bardziej gęstnieje i zwiększa swoją objętość wraz z pęczniejącą soczewicą. Można wtedy rozcieńczyć ją przegotowaną wodą. Zauważyłam, że zwykle w przepisach z soczewicą zaleca się wcześniejsze jej moczenie i dłuższe jej gotowanie. Dotyczy to prawdopodobnie soczewicy zielonej lub pewnej tylko jej odmiany. Ja użyłam czerwonej soczewicy, która nie wymaga namaczania a gotuje się ją tylko przez 7 - 10 minut. Po tym czasie zmienia kolor na bardziej żółty i się nieco rozsypuje. Kupując soczewicę sprawdź na opakowaniu czy nie trzeba jej wcześniej namaczać. Najłatwiej dostać zieloną soczewicę paczkowaną na stoisku z kaszami i ryżem. Czerwoną dostaniemy w większych marketach, sklepach ze zdrową żywnością i delikatesach na stoisku z wiklinowymi koszyczkami, z których nabieramy sami porcje orzechów, bakalii czy nasion strączkowych. Polecam tą zdrową i sycącą zupę na zimowe popołudnia... 0
8 4.25

Zupa z czerwonej soczewicy z podgrzybkami

Składniki

4 porcje
  • 3 kapelusze suszonych podgrzybków
  • 5 szklanek wody
  • włoszczyzna: 1 marchewka, 1 pietruszka, 1 mała cebula, po kawałeczku selera i kapusty, 1/4 pora, gałązka natki pietruszki
  • 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
  • 2 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kosteczkę
  • po 4 ziarenka ziela angielskiego i czarnego pieprzu, 2 listki laurowe, 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • po 2 łyżki posiekanego koperku i szczypiorku
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 2 łyżki gęstej śmietany 18% i 2 łyżki śmietany kremówki lub 4 łyżki śmietanki sojowej
  • sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

  • Grzyby włożyć do rondelka, wlać 1 szklankę zimnej wody i odstawić do namoczenia na kilka godzin lub najlepiej na całą noc.
  • Do średniego garnka wlać 5 szklanek wody, włożyć umytą włoszczyznę: obraną marchewkę, pietruszkę, cebulę, selera, kapustę, pora i natkę pietruszki. Posolić i gotować przez 15 minut, aż warzywa będą miękkie. Wyjąć je łyżką cedzakową z wywaru, marchewkę i pietruszkę pokroić w plasterki i odłożyć, resztę warzyw wyrzucić.
  • Zagotować grzyby wraz z wywarem, w którym się moczyły, posolić i gotować przez 15 - 20 minut na małym ogniu, aż grzyby będą miękkie. Grzyby wyjąć z wywaru i pokroić w paseczki.
  • Wywar po gotujących się warzywach zagotować i dodać do niego opłukaną soczewicę oraz ziemniaki. Dodać ziele angielskie, czarny pieprz, listki laurowe, suszony tymianek i gotować przez około 7 minut, aż warzywa będą miękkie. Soczewica po ugotowaniu zmieni swój kolor z pomarańczowego na ciemno żółty.
  • Pokrojone grzyby wraz z wywarem, plasterki marchewki i pietruszki, koperek oraz szczypiorek dodać do zupy. Zagotować i doprawić solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Mąkę rozprowadzić w 3 łyżkach zimnej wody, następnie wymieszać ze śmietaną i kremówką. Wlać do zupy i jeszcze raz zagotować.
  • Zupa najlepsza jest zaraz po ugotowaniu. Z czasem gęstnieje i pęcznieje zwiększając swoją objętość. Można wtedy dolać do niej przegotowanej wody.
  • Zupa z czerwonej soczewicy z podgrzybkami