Zupa brokułowa z ricottą




Pyszny krem z brokułów, z dodatkiem pora podsmażonego z czosnkiem na maśle oraz szpinaku. Z odrobiną śmietany i serkiem ricotta.

Zupa z brokuła. Przepis na zupę krem brokułową z serkiem ricotta

Składniki, 4 - 6 porcji:

50 g masła
1 por, umyty i pokrojony
2 ząbki czosnku, obrane i rozgniecione
1 brokuł, pokrojony
4 szklanki bulionu
150 g liści szpinaku
1 łyżka soku z cytryny
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
1/2 szklanki płynnej śmietanki
80 g sera ricotta






Wykonanie:
  • Ustawić głęboki średni rondel na dużym ogniu. Włożyć masło, pory i czosnek, gotować mieszając przez 5 minut aż pory zmiękną. Składniki zeszklić i za bardzo nie zrumieniać. Dodać brokuły i bulion, gotować aż brokuły będą miękkie, przez około 8 minut. Dodać szpinak i gotować przez kolejną minutę.
  • Zupę zmiksować na krem. Wymieszać z sokiem z cytryny i doprawić solą oraz pieprzem. Przed podaniem dobrze podgrzać, nie zagotowując. Przelać do miseczek, dodać po 2 - 3 łyżki ciepłej śmietanki, na wierzch ułożyć ser ricotta i udekorować startą skórką z cytryny. Podawać z chrupkim chlebem.


Zupa z brokułów, pora i szpinaku, najlepszy przepis na brokułową krem.

Przepis: Magazyn Donna Hay. Zmniejszyłam o połowę ilość śmietanki i nie wymieszałam jej od razu z całą zupą, tylko wlałam ją bezpośrednio przed podaniem do każdej porcji kremu. Dodając więcej śmietany i rozprowadzając ją z całą zupą otrzymamy krem o bardziej aksamitnej konsystencji. Do zupy dodałam o 50 g więcej szpinaku. W sezonie najlepiej świeży, poza sezonem może być szpinak mrożony. Brokuł - zarówno świeży jak i mrożony. Zupa najlepsza jest w dniu ugotowania.

Zobacz prostszą wersję brokułowej, moją ulubioną, Brokułowa z gorgonzolą:
Zupa z brokuł