Zupa kalafiorowa z ziemniakami





Składniki, 2 - 4 porcje:

Warzywa: 1 marchewka, 1 pietruszka, kawałek pora, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 350 g ziemniaków, 450 g różyczek kalafiora (mrożonego poza sezonem), 3 gałązki natki pietruszki

Przyprawy: 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego, 1 łyżeczka kurkumy w proszku, 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego (można kupić w aptece lub na działach z przyprawami), opcjonalnie - kilka nitek szafranu

1 łyżka masła klarowanego lub oleju lub oliwy

około 300 g mielonego mięsa drobiowego (użyłam 1 podwójną pierś kurczaka, zmieloną w maszynce do mięsa)

natka pietruszki do posypania po wierzchu lub świeża kolendra



Przygotowanie:
  • Najpierw gotujemy wywar z jarzyn: do garnka włożyć obraną i pokrojoną na plasterki marchewkę, pietruszkę, dokładnie opłukany por, cały nieobrany ząbek czosnku, gałązki natki pietruszki, około 1/2 łyżeczki soli i świeżo zmielony czarny pieprz. Dodać nasiona kminu rzymskiego, kopru włoskiego, szafran - jeśli używamy. Wlać 6 szklanek wody (może być źródlana lub mineralna) i zagotować. Gotować pod przykryciem przez około 20 minut.
  • W międzyczasie różyczki kalafiora wyłożyć na sitko i przelewać ciepłą wodą. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, opłukać zimną wodą.
  • W czystym większym garnku (ja używam żaroodpornego garnka z pokrywą, żeliwnego i emaliowanego) roztopić masło, wrzucić pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklić ją co jakiś czas mieszając. Dodać kurkumę, wymieszać i po chwili smażenia dodać mielone mięso, doprawić je solą i pieprzem. Mięso dokładnie obsmażyć z każdej strony (można to robić partiami, trzymając resztę mięsa z brzegu garnka).
  • Z bulionu wyłowić pora i gałązki natki. Cały bulion razem z resztą warzyw wlać do garnka z kurczakiem i zagotować. Włożyć różyczki kalafiora i ziemniaki, znów zagotować. Przykryć pokrywą, zmniejszyć ogień do minimum i gotować do miękkości warzyw przez około 20 - 22 minuty. Posypać natką lub kolendrą i podawać. Zupę można odgrzewać, trzymać w lodówce.

Aby wydobyć więcej smaku z kminu i nasion kopru, możemy je dodać do mięsa i razem z nim podsmażyć. Ja dodaję przyprawy do bulionu, bez podsmażania. Czytaj więcej w BLOGU.


Zupa kalafiorowa

Zupa kalafiorowa