Składniki, 6 porcji:
• 2 łyżki (25 g) masła
• 1 mała cebula, pokrojona w kosteczkę
• 0,2 g szafranu (2 szczypty)
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• 400 g ziemniaków (4 nieduże ziemniaki), obranych i pokrojonych w kostkę
• 400 g kalafiora, podzielonego na różyczki
• włoszczyzna*
• 1/3 szklanki czerwonej soczewicy (lub kaszy jaglanej)
• po 150 g filetów z łososia i białej ryby, np. dorsza lub okonia nilowego, oczyszczonych z ości i skóry, pokrojonych w 3 cm kostkę
• 6 średnich krewetek Black Tiger, obranych i bez ogonków
• 3 łyżki octu ryżowego
* 2 cienkie i nieduże marchewki - obrane i pokrojone w cienkie plasterki, 1 mała pietruszka - przekrojona na pół w najgrubszej części, kawałeczek kapusty, liść pora, selera, natki i kopru włoskiego
Dodatki (niekoniecznie): makaron ryżowy, ugotowany zgonie z instrukcją na opakowaniu
Przygotowanie:
- Przygotować ryby i warzywa (obrać, opłukać, pokroić) zgodnie ze wskazówkami powyżej. W dużym garnku z grubym dnem roztopić masło, dodać cebulę i smażyć na średnim ogniu przez minutę nie rumieniąc. Dodać szafran w proszku (jeśli jest w postaci nitek, rozetrzeć je na proszek w moździerzu) oraz przyprawę curry. Smażyć przez minutę, następnie dodać ziemniaki, kalafiora, marchewkę, pietruszkę, kapustę, liście pora, selera, natki i kopru. Warzywa zalać wodą (może być źródlana), w ilości około 10 cm ponad poziom warzyw.
- Wsypać opłukaną czerwoną soczewicę, 2 łyżeczki soli morskiej oraz dwie szczypty świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Przykryć i zagotować na dużym ogniu, następnie zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 10 minut.
- Po tym czasie sprawdzić warzywa czy są już miękkie, jeśli nie - gotować jeszcze przez chwilę.
- Gdy warzywa będą już miękkie, odstawić zupę z ognia i włożyć do niej filety ryb oraz krewetki. Garnek przykryć i odstawić na 10 minut. Z zupy usunąć pietruszkę, wszystkie liście i nadmiar kapusty. Doprawić octem ryżowym, wymieszać i spróbować, dodać ewentualnie więcej soli oraz pieprzu do smaku. Zupę podawać samą lub z makaronem ryżowym. Czytaj więcej w BLOGU.
