z koperkiem, kolendrą i krewetkami w chilli
Składniki, 4 porcje:
• 1 długi ogórek szklarniowy średniej wielkości
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/3 niedużego pora
• 1 dojrzałe awokado
• 1/2 litra bulionu warzywnego
• 1/2 pęczka koperku (około 1 pełnej łyżki posiekanego)
• 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
• 150 ml śmietanki kremowej UHT 30%
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Dekoracja:
• 1/2 kubeczka jogurtu naturalnego
• 2 łyżki oderwanych listków świeżej kolendry
• skórka z ogórka
Przygotowanie:
- Ogórka bardzo dokładnie wyszorować. Obrać tylko tyle aby zrobić dekorację ze skórki (cienko ją pokroić). Resztę ogórka nie obierać i pokroić na około 2 cm kawałki. W garnku z grubym dnem rozgrzać oliwę, dodać ogórka oraz pora pokrojonego na 1 cm krążki. Dusić przez 7 minut, od czasu do czasu mieszając. Wlać połowę bulionu i gotować przez 10 minut.
- Dodać posiekany koperek oraz kolendrę. Awokado przepołowić i wyjąć pestkę. Łyżką wybrać miąższ ze skórki i dodać go do zupy. Zmiksować na gładki krem. Dodać resztę bulionu, śmietankę kremową, doprawić solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Schłodzić.
- Zimną zupę wlać do głębokich talerzy, wypełniając je do połowy (po około 2 łyżki stołowe zupy na jedną porcję). Do każdej porcji włożyć po 3 krewetki prosto z patelni, wraz z oliwą papryczkowo - czosnkową (przygotowanymi zgodnie z przepisem poniżej). Zrobić kleksy z jogurtu naturalnego i udekorować skórką z ogórka oraz listkami świeżej kolendry. Więcej w BLOGU.
Krewetki, 4 porcje:
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 12 różowych (gotowanych) mrożonych krewetek tygrysich
• 1 - 2 łyżeczki pokrojonej w drobną kosteczkę pikantnej papryczki chilli
• 1 ząbek czosnku, pokrojony w kosteczkę
• 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- Rozgrzać oliwę na patelni, włożyć rozmrożone i osuszone krewetki, dodać posiekaną papryczkę chilli i czosnek. Smażyć krewetki na średnim ogniu przez pół minuty z każdej strony. Na koniec doprawić solą oraz pieprzem i posypać kolendrą.
