Wege kapuśniak z ziemniakami i kminem rzymskim


i marchewką. Duża porcja :-) Jeśli lubisz "akcent mięsny" w kapuśniaku, możesz dodać do niego podsmażoną kiełbaskę chorizo. Zupę można ugotować dzień wcześniej.





Składniki, 6 porcji:

3 łyżki masła klarowanego lub zwykłego
1 duża cebula np. cukrowa
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
2 łyżeczki suszonego oregano
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
3 cienkie marchewki lub 1 duża
3 ziemniaki
10 szklanek bulionu lub wody
2 łyżeczki sosu sojowego
2 łyżeczki miodu
3 łyżki oliwy extra vergine
1 kg (4 szklanki) kapusty kiszonej z tartą marchewką
1 szklanka białego wina



Wersja z mięsem:

100 - 150 g suszonej kiełbaski (np. chorizo z papryką) lub salami

Przygotowanie:
  • W dużym garnku roztopić masło, dodać drobno posiekaną cebulę i zeszklić ją mieszając od czasu do czasu. Dodać kminek, kmin rzymski, suszone oregano, paprykę w proszku, obraną i pokrojoną na plasterki marchewkę i smażyć na niedużym ogniu przez 1 - 2 minuty.
  • Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, posolić i smażyć na umiarkowanym ogniu przez 3 - 4 minuty mieszając od czasu do czasu. Wlać połowę bulionu, sos sojowy, dodać miód, świeżo zmielony pieprz i zagotować na większym ogniu. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć garnek pokrywką i gotować przez około 15 - 20 minut aż warzywa będą miękkie.
  • W międzyczasie w drugim garnku podgrzać 3 łyżki oliwy extra vergine, dodać przepłukaną (czasem dwukrotnie gdy kapusta jest kwaśna) i odciśniętą kapustę (można ją wcześniej pokroić), doprawić solą i smażyć mieszając przez około 3 minuty. Wlać wino, przykryć garnek i na małym ogniu dusić przez około 8 - 10 minut, od czasu do czasu zamieszać. W razie potrzeby można podlać trochę pozostałego bulionu. Wlać resztę bulionu i zagotować na małym ogniu.
  • Kapustę wlać do garnka z warzywami i razem zagotować, zmniejszyć ogień do minimum i gotować razem przez około 5 - 10 minut.
  • Wersja z chorizo: Na patelni podsmażyć pokrojoną na plasterki kiełbaskę. Nakładać bezpośrednio do talerzy z zupą. Czytaj więcej w BLOGU.