Chłodnik




Klasyczna, polska zupa na bazie zsiadłego mleka i innych mlecznych produktów, z dodatkiem posiekanych warzyw: sałaty, rzodkiewki, botwinki, szczypiorku i koperku. Najlepsza z młodymi ziemniaczkami z wody okraszonymi skwarkami lub masłem oraz posypanymi świeżym koperkiem.

Bardzo prosta zupa, płynne składniki należy ze sobą wymieszać i połączyć z warzywami i ziołami. Idealny chłodnik to taki, w którym dominuje smak zsiadłego mleka lub kefiru, rzodkiewek i koperku. Do czasu przygotowywania zupy, produkty mleczne najlepiej przechowywać w lodówce. Chłodnik zjada się w dniu przygotowania, schłodzony.

Chłodnik z młodymi ziemniaczkami.

Składniki, dla 4 osób:

3 filiżanki kefiru (lub zsiadłego mleka)
1 filiżanka maślanki
1/2 filiżanki jogurtu naturalnego
2 filiżanki chudego mleka (0,5%)
1 filiżanka zimnej wody (mineralnej bez gazu lub przegotowanej)
2 garście posiekanej sałaty
2 garście posiekanej botwinki (młode listki)
6 rzodkiewek, pokrojonych na cieniutkie plasterki
2 szczypiorki wraz z cebulkami, drobno pokrojone
4 łyżki posiekanego koperku
1 łyżka posiekanej natki
1/3 średniego ogórka cienko pokrojonego (opcjonalnie)
sól morska


Dodatki:
1 kg młodych ziemniaków, masło i koperek do ziemniaków

Wykonanie:
  • Posiekany szczypiorek i rzodkiewki włożyć do większej miski, posolić i wymieszać. Dodać koperek, natkę pietruszki i ogórka jeśli go używamy. Dodać sałatę i botwinkę, posolić i wymieszać.
  • Wlać kefir, maślankę, jogurt, mleko i wodę, zamieszać. Dodać ewentualnie więcej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję chłodnika. Doprawić solą morską. Trzymać w lodówce do czasu podania.
  • Ziemniaki oskrobać, umyć, zalać zimną wodą, posolić i ugotować. Odcedzić, dodać rozpuszczone masło lub skwarki. Posypać koperkiem.


Przepis na chłodnik z zsiadłego mleka, kefiru z rzodkiewką, botwinką, szczypiorkiem i koperkiem.

Najlepszy przepis na chłodnik - jak zrobić, z czym podać. Zupa z nowalijek.

Zupa z sałaty, botwinki, rzodkiewki, ogórka i koperku. Zupa z warzyw wiosennych, surowych. Zupa  na piknik i upały.