Pulpeciki z polędwicy wołowej gotowane na parze. Z dodatkiem chrupiącej marchewki w parmezanowej panierce z sosem aioli.
Składniki, 2 porcje:
• 250 g polędwicy wołowej, drobno zmielonej
• 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku wraz z cebulką
• 2 łyżki natki pietruszki, drobno posiekanej
• 1 niecałe białko jaja
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 1 łyżeczka świeżego imbiru, drobno startego
• 30 ml sosu sojowego + dodatkowy sos do serwowania
• 1/2 łyżeczki przyprawy chilli
• sól i pieprz
Przygotowanie:
Mięso przełożyć do miski, dodać szczypiorek wraz z cebulką, natkę, białko, mąkę, imbir, sos sojowy i chili. Doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wyrobić na gładką masę, uformować małe kulki. Ułożyć je w naczyniu do gotowania na parze i gotować przez 15 minut, raz odwracając. Na talerzach polać dodatkowym sosem sojowym. Podawać np. z ryżem lub puree ziemniaczanym oraz marchewkami w parmezanowej panierce (przepis poniżej).
Marchewka w parmezanowej panierce z sosem aioli
Pyszna, chrupiąca marchewka (najlepiej młoda) smażona w panierce z bułki tartej, natki pietruszki, chilli i parmezanu. Jako przekąska, snack lub dodatek do dania głównego. Dzieci ją kochają. Koniecznie z czosnkowo - majonezowym dipem aioli.
Składniki:
• 170 g (około 10 szt) małych marchewek, (młodych lub odmiany "baby"), oskrobanych
• 80 g bułki tartej
• 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
• 1/2 łyżeczki chilli
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka drobno startego Parmezanu
• mąka do obtoczenia
• 1 jajko, roztrzepane
• olej do smażenia
• SOS AIOLI
Przygotowanie:
- Odciąć łodygi i liście marchewki, pozostawiając 2 cm końcówki, oskrobać, umyć i osuszyć. Zagotować osoloną wodę w garnku, włożyć marchewki i gotować przez 3 minuty. Dokładnie osączyć i osuszyć na papierowym ręczniku.
- Wymieszać bułkę tartą ze skórkę z cytryny, chilli, natką i Parmezanem, doprawić solą i pieprzem. Umieścić mąkę i jajko w oddzielnych talerzach. Marchewki obtaczać najpierw w mące, później w jajku a na końcu w bułce tartej.
- Smażyć marchewki w średnio nagrzanym oleju przez 1 - 2 minuty na złoty kolor. Osączyć na papierowym ręczniku. Podawać z sosem aioli.
Pomysł na kuki wołowe: Przekąski, Nowa kuchnia włoska, przepis zmodyfikowany. Pomysł na marchewkę: Parmesan carrots with aioli, 5 The Best, Delicious.