Gulasz meksykański
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(36 głosów)
Gulasz wołowy z fasolą i kukurydzą, doprawiony po meksykańsku - cynamonem, kawą, czekoladą i chili. Od razu uspokoję wszystkich, którzy obawiają się tak nietypowego zestawienia jak wołowina, kawa i czekolada. Smaki te wspaniale harmonizują się ze sobą tworząc zgraną całość. Myślę, że osoba nieświadoma tego co je nawet nie będzie w stanie ich wydzielić; kawy i czekolady jest bowiem akurat tyle aby pogłębić smak ale go nie zdominować. Zresztą, połączenie mięsa z czekoladą - charakterystyczne dla kuchni meksykańskiej - gościło już na Kwestii Smaku (sos mole poblano). Kawa również świetnie tutaj pasuje - widziliście jak Josh Brolin przygotowywał chili con carne dla Kate Winslet w filmie "Długi wrześniowy weekend"? Przy takich argumentach chyba nie macie już wątpliwości, że będzie pysznie ;-)
0
36
4.08
admin Gulasz meksykański
Gulasz wołowy z kawą, czekoladą i chili
Składniki
6 - 8 porcji
- 1 kg mięsa wołowego na gulasz, polecam antrykot
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 4 goździki
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu)
- 1 łyżeczka papryki w proszku (najlepiej wędzonej)
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku lub świeża papryczka chili
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu (lub kora cynamonu)
- 1 szklanka (250 ml) zaparzonej kawy (np. 2 przedłużone espresso)
- 1/2 szklanki domowego bulionu / rosołu / ew. wrzątku + łyżeczka sosu sojowego
- 1 puszka (400 ml) pomidorów
- 1/2 łyżeczki soli, świeżo mielony czarny pieprz
- 15 g (2-3 kostki) ciemnej czekolady (min. 60% kakao)
- 1 puszka (400 ml) fasoli (czarnej lub czerwonej)
- 1 puszka (400 ml) kukurydzy
Przygotowanie
- Mięso obkroić z tłuszczu i żył, pokroić w większą (ok. 3 cm) kostkę. Rozgrzać większy garnek z grubym dnem, wlać łyżkę oleju, dodać i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Wlać drugą łyżkę oleju i dodać drobno posiekany czosnek, goździki, liść laurowy i przyprawy (oregano, kumin, paprykę, chili, cynamon) i podsmażyć wszystko przez ok. 3 minuty mieszając.
- Do garnka wlać gorącą kawę i bulion, wszystko zagotować. Dodać mięso, pomidory oraz sól i pieprz do smaku. Zagotować, dodać czekoladą, przykryć i dusić na minimalnym ogniu ok. 2 i 1/2 godziny.aż mięso będzie miękkie.
- Dwoma widelcami podzielić kawałki mięsa na mniejsze cząstki, dodać odsączoną z zalewy i opłukaną na sitku fasolę i kukurydzę. Gotować wszystko (cały czas na małym ogniu pod przykryciem) jeszcze ok. 20 minut. Podawać ze świeżą kolendrą i opcjonalnie dodatkową, posiekaną chili. Do dania świetnie pasuje salsa z ananasa i puree z upieczonych batatów.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
