Tortille z mąki razowej nadziewane farszem mięsno - warzywnym lub tylko z warzywami (papryka, fasola, cebula i pomidory). Zgrzewane i podawane na gorąco, "po amerykańsku" z pastą z awokado, kwaśną śmietaną i serem.
Składniki:
Tortille:
• tortille razowe z tego przepisu
Farsz do burrito (zwijanych tortilli), około 4 - 6 porcji:
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 200 g mielonego mięsa wołowego lub mieszanego, ewentualnie 200 g piersi kurczaka, pokrojonych w kostkę
• 2 papryki (np. żółta i czerwona)
• 1 czerwona cebula
• 1 puszka obranych pomidorów w sosie pomidorowym
• 1 puszka (400 g) czarnej fasoli (lub czerwonej)
Przyprawy: 1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki w proszku, 1/2 łyżeczki papryki wędzonej w proszku, 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne, odrobina kminu rzymskiego,1/3 łyżeczki płatków chilli, 1 i 1/2 łyżeczki suszonego oregano, sól i pieprz
Do podania:
• dip z awokado: zmiksowane awokado z dodatkiem soli, świeżej kolendry i mięty, pikantnej papryczki jalapeno, soku z limonki lub cytryny oraz śmietany lub kremowego serka
• kwaśna śmietana z dodatkiem soku z limonki lub cytryny, pieprzu czarnego i pieprzu cayenne, wędzonej papryki, soli
• opcjonalnie: tarty ser np. cheddar, szczypiorek, limonka
Przygotowanie:
- Tortille: usmażyć tortille na jak największej patelni według przepisu zwiększając dwukrotnie ilość ciasta na jedną tortillę (większe tortille łatwiej będzie zawinąć bokami).
- Farsz do burrito: można przygotować farsz wegetarianki lub farsz z mielonego mięsa i warzyw, ewentualnie z piersi kurczaka i warzyw. Na dużej patelni podgrzać oliwę, dodać mielone mięso lub kurczaka i dokładnie obsmażyć z każdej strony na większym ogniu.
- Następnie dodać pokrojoną w kostkę paprykę (bez gniazd nasiennych) i drobno posiekaną czerwoną cebulę. Doprawić czerwoną papryką (słodką i wędzoną), pieprzem cayenne i kminem rzymskim. Smażyć mieszając od czasu do czasu przez około 10 minut.
- Dodać pomidory z puszki, rozdrobnić je i wszystko razem wymieszać. Doprawić płatkami chilli, suszonym oregano, solą oraz pieprzem i smażyć przez około 10 minut, aż papryka i mięso będą miękkie a sos zredukuje się.
- Na koniec dodać odsączoną i przepłukaną fasolkę z puszki. Wymieszać, podgrzać i sprawdzić doprawienie.
- Ciepłe tortille zawijać z farszem i podgrzewać w opiekaczu (zgrzewarce), na patelni grillowej lub w piekarniku. Podawać z dipem z awokado, kwaśną śmietaną, tartym serem, szczypiorkiem i sokiem z limonki. Czytaj więcej w BLOGU.
