Galaretki rybne z krewetkami i awokado
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(6 głosów)
Małe galaretki z domowego bulionu jarzynowego, z dodatkiem ugotowanych na parze ryb (mogą być dowolne: dorsz, halibut, łosoś), krewetek oraz awokado. Z odrobiną marchewki, z koperkiem lub natką pietruszki. Obok wymienionych dodatków, pasować też będzie zielony groszek lub kawałki czarnych oliwek. Do galaretki dodaję odrobinę białego wina lub sos rybny, sok z cytryny (a najchętniej sok limonki), oraz oliwę extra vergine. Można skrapiać limonką i podawać z pikantnym majonezem (z dodatkiem chrzanu wasabi). Polecam jako element świątecznego śniadania :-)
0
6
4.17
admin Galaretki rybne z krewetkami i awokado
Składniki
- 200 g filetów ryby bez skóry i ości (np. halibut, łosoś, karmazyn, sandacz, dorsz, sola)
- 6 krewetek bez pancerzy (blanszowanych)
- 1/2 awokado
- cytryna do skropienia lub limonka
- koperek, natka pietruszki
- 3,5 łyżki żelatyny w proszku
Bulion jarzynowy:
- 1,2 litra wody
- włoszczyzna: 1 marchewka, kawałek pietruszki, selera, pora, dużo zielonych liści pietruszki i selera
- po 2 ziarenka czarnego pieprzu i ziela angielskiego, listek laurowy
- 4 łyżki białego wina lub 2 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki soku z cytryny lub limonki
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 1/2 łyżeczki cukru
Przygotowanie
- Ugotować bulion jarzynowy: do rondelka wlać wodę, dodać pokrojone na mniejsze kawałki obrane warzywa z włoszczyzny, pieprz, ziele angielskie, listek laurowy i sól do smaku. Gotować do miękkości warzyw przez około 20 minut. Odcedzić. Kawałek marchewki z wywaru pokroić na cienkie plasterki lub małe kawałki, odłożyć. Reszta warzyw nie będzie potrzebna. Do wywaru dodać białe wino lub sos rybny, sok z cytryny lub limonki, oliwę extra vergine oraz cukier. Podgrzać prawie do zagotowania. Odstawić z ognia i dodać żelatynę w proszku. Mieszać do całkowitego jej rozpuszczenia. Odstawić z ognia i wystudzić.
- Przygotować rybę i krewetki: rybę opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem, ułożyć w koszyczku do gotowania na parze i gotować przez około 10 minut. Wyjąć i odsączyć, podzielić na mniejsze kawałki. Krewetki pokroić na plasterki. Awokado obrać i pokroić w kostkę. Skropić dokładnie sokiem z cytryny lub limonki.
- Do małych miseczek, ramekinów lub filiżanek wlać połowę ostudzonego i trochę zgęstniałego bulionu, włożyć kawałki ryby, krewetek, pokrojoną marchewkę, awokado, natkę pietruszki i koperek. Zalać resztą bulionu i odstawić do całkowitego wystudzenia, a następnie do stężenia do lodówki. W każdej porcji powinno być więcej samej galaretki niż dodatków lub mniej więcej po połowie. Przed podaniem wyłożyć na talerzyki.
Propozycja podania
- ćwiartki cytryny + majonez (lub pół na pół ze śmietaną) + szczypiorek + świeżo zmielony pieprz np. kolorowy
- ćwiartki limonki + majonez + pikantny chrzan wasabi
