Tort Korzenny z masą budyniową na marcepanowym spodzie

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 5 (2 głosów)
5
Na marcepanowym spodzie i z dekoracją z marcepanowych gwiazdek. Blaty z ucieranego ciasta czekoladowego z dodatkiem zmielonych migdałów i przypraw korzennych. Skropiony likierem pomarańczowym, przełożony konfiturą pomarańczową oraz masą budyniową. Polany polewą czekoladową. To zimowy, korzenny torcik. Nie jest on może zachwycający, choć jest całkiem poprawny. Trudno spojrzeć na niego obiektywnie, gdy ma się w pamięci wilgotne czekoladowe Ciasto Amaretti, ale myślę, że i na niego znajdą się chętni :-) A może sama dekoracja lub któryś ze składników będą dla Was inspiracją. Może będą tacy, którzy sobie go jeszcze ulepszą i zmodyfikują. Można pominąć spód marcepanowy lub włożyć ten krążek marcepanu pomiędzy środkowe wartstwy tortu. Zaletą torciku jest to, że się dobrze kroi, ma smak i wygląd ciasta świątecznego. Pachnie korzennie i czekoladowo. Dodatkowy smaczek to nasączenie likierem pomarańczowym. I jeszcze jedna uwaga... chcąc uzyskać białe gwiazdki z marcepanu, dodałam do niego dużo cukru pudru. Proporcje marcepanu i cukru pudru można odwrócić, wówczas smak marcepanu będzie bardziej wyczuwalny, ale gwiazdki będą bardziej żółte. Masa budyniowa do tortu będzie miała nieco bardziej żółty kolor niż widać na zdjęciu. 0
2 5

Tort Korzenny z masą budyniową na marcepanowym spodzie

Tort makowy przekładany masą budyniową.

Składniki

Ciasto czekoladowo - korzenne
  • 100 g czekolady deserowej
  • 100 g miękkiego masła
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 100 g drobnego cukru
  • 4 jajka, oddzielnie żółtka i białka
  • 100 g mąki pszennej
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50 g drobno zmielonych migdałów
  • 4 czubate łyżeczki przyprawy korzennej lub do piernika

Przełożenie: 350 g konfitury lub marmolady pomarańczowej

Masa budyniowa
  • 1/2 torebki budyniu waniliowego
  • 250 ml zimnego mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 5 łyżek cukru
  • 1 żółtko
  • 150 g miękkiego masła

Nasączenie: 15 łyżek likieru pomarańczowego (np. Cointreau) + 1/2 szklanki herbaty z cytryną

Spód i dekoracja z marcepanu:
  • 100 g masy marcepanowej
  • 200 g cukru pudru
  • kilka łyżek rumu lub soku z cytryny
Polewa czekoladowa:
  • 70 ml śmietanki kremówki
  • 150 g ciemnej czekolady
  • 50 g masła

Przygotowanie

  • Ciasto czekoladowo - korzenne: Czekoladę połamać na kosteczki i roztopić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, ostudzić. Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Formę o średnicy 23 cm posmarować masłem i wysypać tartą bułką lub mielonymi migdałami.
  • Do misy miksera włożyć miękkie masło, ekstrakt z wanilii oraz cukier lub cukier puder. Ucierać mikserem przez około 8 minut, na puszystą masę. Dodawać stopniowo, w odstępach czasowych po 1 łyżce roztrzepane żółtka, cały czas miksując. Białka ubić oddzielnie na sztywną pianę. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia, wymieszać z migdałami i przyprawą korzenną.
  • Do utartej masy z masła i żółtek dodać ubite białka i delikatnie wymieszać, uważając, aby nie zmniejszyć objętości piany. Połączyć z ostudzoną czekoladą, a następnie dodać mieszaninę mąki i również bardzo delikatnie wymieszać.
  • Masę wylać do przygotowanej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 25 minut, aż wetknięty patyczek będzie suchy. Ciasto wyjąć z piekarnika, ostudzić. Po ostudzeniu przekroić w poprzek na 3 blaty.
  • Masa maślano - budyniowa: Budyń rozpuścić w 5 łyżkach zimnego mleka, resztę mleka zagotować. Do rozpuszczonego w mleku budyniu dodać ekstrakt z wanilii, cukier i dokładnie wymieszać. Dodać żółtko i również dokładnie wymieszać. Mieszankę wlewać do zagotowanego mleka, ciągle mieszając. Budyń zagotować, odstawić z ognia i ostudzić. Masło ucierać na puszystą masę (przez około 8 minut), dodawać po 1 łyżce ostudzony budyń, cały czas ucierając.

Wykończenie tortu

  • Spód i dekoracja z marcepanu: Masę marcepanową włożyć do miseczki, dodać cukier puder. Wyrabiać ręką, dolewając rum lub sok z cytryny, aż składniki połączą się w jednolitą kulę. Odkroić około 1/4 masy i odłożyć na dekorację z gwiazdek. Pozostałą masę rozwałkować na papierze do pieczenia na placek o średnicy 23 cm. Dociąć papier do wymiarów krążka z marcepanu i całość przełożyć na paterę.
  • Na krążku z masy marcepanowej rozsmarować 1/4 część powideł pomarańczowych, położyć pierwszy krążek ciasta czekoladowo - korzennego, skropić go 5 łyżkami likieru pomarańczowego i częścią herbaty, rozsmarować 1/4 część powideł. Posmarować 1/2 masy maślano - budyniowej i położyć drugi krążek ciasta. Skropić go likierem i herbatą, posmarować 1/4 powideł i wyłożyć drugą połowę masy maślano - budyniowej. Położyć trzeci krążek ciasta, znów go skropić i rozsmarować resztę powideł.
  • Przygotować polewę czekoladową: śmietankę zagotować, odstawić z ognia, dodać połamaną czekoladę i kawałeczki masła, mieszając roztopić na gładką polewę. Rozsmarować na wierzchu i bokach tortu. Pozostałą masę marcepanową rozwałkować i wyciąć z niej gwiazdki o różnej wielkości. Położyć na torcie.
  • Świąteczny tort na Wigilię
  • Świąteczny tort na Wigilię

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie