Śledzie korzenne
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(40 głosów)
Śledzie marynowane w mieszance whisky i musztardy, z miodem, cytryną i aromatycznymi przyprawami: anyżem, goździkami, kolendrą, kardamonem, imbirem i cynamonem. Polewane zdrowym olejem lnianym i podawane z cebulką. Warto zrobić wcześniej aby śledzie przeszły aromatem przypraw i marynaty. Polecam :-)
0
40
4.6
admin Śledzie korzenne
Śledzie w zalewie korzennej
Śledzie marynowane w przyprawach korzennych z cebulką i olejem lnianym.
Składniki
4 porcje
- 400 g (6 sztuk) filetów śledziowych w oleju
- 2 łyżki whisky lub brandy (opcjonalnie)
- 2 łyżki musztardy (dijon lub francuskiej - wieloziarnistej)
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu
- 3/4 szklanki (180 ml) oleju lnianego (lub innego roślinnego np. rzepakowego z pierwszego tłoczenia)
- 1 cebula np. cukrowa lub 6 szalotek
Przyprawy
- listek laurowy
- 2 gwiazdki anyżu
- 5 goździków
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1 łyżeczka mielonego imbiru w proszku
- 2 łyżeczki mielonego kardamonu (+ 4 całe nasiona jeśli mamy)
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
Przygotowanie
- Śledzie wyjąć z oleju (nie będzie potrzebny), pokroić na kawałki. Wymieszać whisky z musztardą, miodem, sokiem z cytryny, sosem sojowym, pieprzem i 1/4 szklanki oleju lnianego. Odstawić.
- Na suchą patelnię włożyć przyprawy: listek, anyż, goździki i całe nasiona kardamonu jeśli je mamy i podgrzewać przez około minutę, aż uwolnią się aromaty. Dodać przyprawy: cynamon, kolendrę, imbir, kardamon i kmin rzymski. Mieszając podsmażać wszystko przez kilkanaście sekund, aż przyprawy uwolnią swoje aromaty, ale nie przypalą się. Przełożyć do zalewy i wymieszać.
- Śledzie układać w półmisku lub w słoiku przekładając je aromatyczną zalewą, cienko pokrojoną cebulą i polewając resztą oleju. Wstawić do lodówki pod przykryciem na około 1 - 2 dni.
Wskazówki
Jeśli chcemy aby śledzie miały bardziej klarowną zalewę, użyjmy cynamonu, kolendry, kardamonu i kminu rzymskiego w całości. Imbir może być mielony lub świeży, obrany i pokrojony na plasterki.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
