Seromakowiec nowoczesny

szybkie ciasto z warstwą makową z dodatkiem czekolady i mielonych migdałów oraz z warstwą serową jak w Sernikobrownie. Czytaj więcej w BLOGU.




Składniki:

Czekoladowa masa makowa:
100 g masła, miękkiego
2 żółtka
2 szklanki gotowej masy makowej z bakaliami (lub z TEGO przepisu)
1 szklanka migdałów bez skórek, zmielonych na proszek
50 g ciemnej gorzkiej lub mlecznej czekolady, roztopionej
2 płaskie łyżki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki likieru Amaretto lub 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego (lub jedno i drugie)
Masa serowa:
500 g śmietankowego sera twarogowego zmielonego na serniki
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
100 - 150 g drobnego cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka


Przygotowanie:
  • Formę o wymiarach 20 x 20 cm lub o średnicy 21 - 23 cm ze zdejmowaną obręczą wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia. Formę bez zdejmowanej obręczy wyłożyć papierem, tak aby wystawał ponad obręcz blaszki. Piekarnik nagrzać do 175 stopni.
  • Czekoladowa masa makowa: Masło utrzeć mikserem z żółtkami. Masę makową wymieszać ze zmielonymi na proszek (np. w młynku do kawy) migdałami, roztopioną czekoladą i mąką przesianą z proszkiem do pieczenia (jeśli go używamy) oraz likierem. Delikatnie połączyć z utartą masą, odłożyć 1/4 masy a resztę wyłożyć na spód formy (równo rozsmarować lub zrobić delikatne fale). Można wyłożyć od razu całą masę makową. Piec przez 20 minut, ostudzić.
  • Masa serowa: Zmiksować ser, ekstrakt z wanilii, cukier, mąkę ziemniaczaną i żółtka na gładką masę (na małych obrotach miksera, tylko do połączenia się składników). Wylać na podpieczony spód makowy. Wyłożyć łyżką resztę masy makowej i przemieszać (np. cienkim patyczkiem). Na wierzch położyć folię aluminiową i piec przez około 40 minut (na dnie piekarnika można ustawić formę z gorącą wodą lub wysypać na nie 2 szklanki lodu).
  • Sernik studzić w zamkniętym piekarniku. Po całkowitym ostudzeniu wyjąć z formy pociągając za wystające końce papieru. Jeśli pieczemy w formie z odpinaną obręczą, wystarczy ją rozpiąć. Wstawić do lodówki na całą noc. Posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową, ale niekoniecznie.