Makowiec

z bakaliami i orzechami. Z miodową polewą kajmakową.

Duże ciasto, dla licznych gości :-)

Uwagi:
  1. Jabłka można zetrzeć na tarce o dużych oczkach i wmieszać w masę makową. Można je też zetrzeć na cienkie półplasterki i układać warstwami lub też połowę jabłek zetrzeć na tarce i dodać do masy makowej a połowę ułożyć w plasterkach. Na zdjęciach makowiec ma dwie warstwy tak startych jabłek (na bocznej części tarki): jedną na spodzie, drugą w środku masy makowej. Można zrobić dodatkową warstwę z jabłek, np. na wierzchu makowca.
  2. Makowiec można upiec bez dodatku jabłek, będzie ciemny i jednolity. Klasyczny makowiec z masy makowej. Jabłka zmiękczają jego strukturę i sprawiają, że jest jaśniejszy.
  3. Makowiec można upiec z połowy składników i w mniejszej formie, czas pieczenia skracamy wówczas do około 40 minut.
  4. Można zrobić spód do makowca, polecam z tego przepisu (wystarczy pominąć kakao).



makowiec

Składniki:

1,5 kg masy makowej (przygotowanej według przepisu)
10 jajek (w temperaturze pokojowej)
9 łyżek kaszy manny
3 duże jabłka (około 750 g)
sok z 1/2 cytryny lub limonki
1/2 szklanki płynnego miodu lub cukru

Do dekoracji: orzechy włoskie i laskowe, migdały, suszone morele, skórka pomarańczowa, suszone lub smażone jabłka







Duża tortownica o średnicy 28 - 30 cm, posmarowana masłem i wyłożona papierem do pieczenia lub prostokątna o wymiarach 20 - 30 cm. Jeśli pieczemy z połowy porcji, używamy tortownicy o średnicy około 23 - 24 cm lub prostokątnej 17 x 25 cm.

Przygotowanie:

  • Przygotować masę makową z bakaliami jak w przepisie. Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Oddzielić białka od żółtek. Żółtka utrzeć na puszysty krem (około 7 minut ubijania). Oddzielnie ubić białka na sztywną pianę. Masę makową wymieszać z kaszą manną.
  • Jabłka obrać i zetrzeć na bocznej części tarki, otrzymując cienkie plasterki (niekoniecznie idealnie równe) lub zetrzeć na standardowych dużych oczkach tarki (czytaj uwagę nr 1 i 2 na górze strony). Jabłka skropić sokiem z cytryny lub limonki i wymieszać z miodem lub cukrem.
  • Masę makową delikatnie połączyć (łyżką) z utartymi żółtkami, a następnie z ubitą pianą z białek.
  • Do tortownicy wykładać na przemian plasterki jabłek i masę makową lub wmieszać starte jabłka w masę makową i całość wyłożyć do tortownicy (czytaj uwagę nr 1 na górze strony). Wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika na 50 minut. Ostudzić, następnie udekorować miodową polewą kajmakową (przepis poniżej), orzechami, migdałami oraz suszonymi owocami.

Miodowa polewa kajmakowa (można przygotować z 1/2 porcji):

1 szklanka śmietanki kremowej 36%
1/2 szklanki miodu (można zastąpić cukrem)

Śmietankę i miód umieścić w rondelku (najlepiej z grubym dnem) i gotować na wolnym ogniu przez około 30 - 45 minut, mieszając co około 5 - 7 minut (uważać, aby masa nie przywierała do dna). Gotować aż masa będzie osiągnie jasno brązowy kolor. Czytaj więcej w BLOGU.

Makowiec japoński

Makowiec japoński

Makowiec japoński

Makowiec japoński