Keks świąteczny

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.5 (62 głosów)
4.51613
Klasyczny, dobry keks świąteczny z dużą ilością bakalii. Jeśli robicie keks na święta, może przydać się Wam taki przepis. Jest to dość tradycyjne i trochę mało "nowoczesne" ciasto, ale duża część rodziny na pewno doceni ten smak :-) Tak jak w ostatnim keksie razowym bakalie namaczamy w soku i/lub brandy, napęczniałe dodajemy do masy z utartego masła, jajek i mąki. 0
62 4.52

Keks świąteczny

Keks świąteczny z bakaliami (wcześniej namaczanymi)

Keks to ciasto ucierane z masłem, cukrem, mąką i jajkami, z dodatkiem dużej ilości bakalii. Długo zachowuje świeżość i można go upiec z wyprzedzeniem. Świetnie nadaje się na wypiek świąteczny.

Można upiec w formie okrągłej lub keksowej. Poniższy przepis jest wyjątkowy ze względu na dodatek soku pomarańczowego oraz likieru lub brandy, dodają głębszego posmaku, który długo się utrzymuje.

Składniki

  • 1/2 szklanki soku pomarańczowego
  • 1/4 szklanki likieru pomarańczowego lub brandy lub soku pomarańczowego
  • 2/3 szklanki rodzynek, większe można posiekać
  • 2/3 szklanki suszonej żurawiny
  • 2/3 szklanki suszonych moreli, pokrojonych w drobną kosteczkę
  • 1/3 szklanki płatków migdałów, pokruszonych
  • 1/3 szklanki wiórków kokosowych
  • 1/3 szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej lub 3 łyżki dżemu pomarańczowego
  • skórka starta z 1 pomarańczy
oraz
  • 300 g masła
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 4 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
  • 1 cukier wanilinowy lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 2 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie

  • Masło wyjąć z lodówki, pokroić w kostkę i zostawić na 15 minut. Jajka przywrócić do temp. pokojowej.
  • Sok wraz z alkoholem wlać do garnka i podgrzać. Gdy będzie bardzo ciepły, wyłączyć gaz, dodać wszystkie bakalie: rodzynki, żurawinę, morele, migdały, wiórki, kandyzowaną skórkę pomarańczową lub dżem oraz skórkę startą z pomarańczy.
  • Wymieszać i docisnąć, odstawić na około 1/2 - 1 godzinę do czasu aż bakalie napęcznieją i wchłoną cały płyn, można przemieszać od czasu do czasu.
  • Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Tortownicę o średnicy około 23 cm lub keksówkę wyłożyć papierem (dno), boki posmarować masłem.
  • Do miski włożyć masło i ucierać (ubijać na najwyższych obrotach) przez około 5 minut aż będzie puszyste.
  • Stopniowo dodawać cukier puder cały czas ubijając. Dodawać po jednym jajku, cały czas porządnie ubijając po każdym dodanym jajku.
  • Dodać wszystkie namoczone bakalie i cukier wanilinowy, miksować na średnich obrotach miksera przez około 1 - 2 minuty. Zmniejszyć obroty miksera do minimum, dodać przesianą mąkę, dokładnie wymieszaną z proszkiem do pieczenia, miksować powoli do połączenia się składników.
  • Masę wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię, wstawić do piekarnika.
  • Piec przez około 45 minut do 1 godziny lub do czasu aż patyczek będzie suchy.
  • Należy sprawdzać wcześniej, bo w różnym czasie ciasto może być gotowe, zależy to od wielkości blaszki i ilości bakalii. Ostudzić na kratce, kroić dopiero po całkowitym ostudzeniu. Trzymać zawinięty w folię aluminiową do tygodnia czasu.

Wskazówki

Keks można zrobić z kilkudniowym wyprzedzeniem, trzymamy go pod przykryciem.

  • Keks świąteczny z bakaliami

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie