Roladki schabowe nadziewane suszonymi pomidorami





Składniki na 5 roladek, 2-3 porcje:

360 g pokrojonego schabu, 5 plastrów o grubości około 1 cm
1/2 łyżeczki suszonego oregano
10 plasterków cienko pokrojonej polędwicy łososiowej (wędliny) lub innej polędwicy pieczonej, gotowanej lub wędzonej
5 kawałków suszonych pomidorów (ze słoika)
2 łyżki oleju roślinnego ze słoika z suszonymi pomidorami
2 i 1/2 szklanki rosołu lub bulionu*
1/3 szklanki białego wina (opcjonalnie)
3 gałązki natki pietruszki
2 listki laurowe, 2 ziela angielskie, po kilka ziarenek pieprzu czarnego i czerwonego
3 - 4 kawałki suszonych grzybów
1/2 większej cebuli, drobno posiekanej w rozdrabniaczu
2 ząbki czosnku
200 ml mleka
1 łyżka mąki pszennej

* lub szybkiego bulionu: 3 szklanki wody z dodatkiem 1 łyżki sosu sojowego, 2 łyżeczek sosu worcestershire, 1 łyżeczki oliwy, sól i pieprz do smaku, 1/2 marchewki pokrojonej

Do podania, np: tłuczone ziemniaki i surówka z rzodkiewki z koperkiem i kwaśną śmietaną, doprawiona solą i pieprzem, opcjonalnie z dodatkiem szczypiorku.

Przygotowanie:
  • Plasterki schabu rozbić tłuczkiem na cienkie filety, doprawić je solą, pieprzem i suszonym oregano. Każdy filet przykryć plasterkami polędwicy, na końcu położyć kawałek suszonego pomidora i zwinąć w roladkę, spiąć wykałaczką.
  • Roladki obsmażyć z każdej strony na złoty kolor na na oleju ze słoika z suszonymi pomidorami.
  • W garnku zagotować rosół lub bulion lub wodę z dodatkami, włożyć obsmażone roladki i zagotować, dodać wino, natkę pietruszki, listki laurowe, ziela, pieprz ziarnisty oraz grzybki suszone.
  • Na patelnię po roladkach włożyć rozdrobnioną cebulę i przepołowione ząbki czosnku, smażyć do zrumienienia co chwilę mieszając, przełożyć do garnka z mięsem, opłukać patelnię częścią wywaru i przelać do mięsa. Przykryć i gotować na małym ogniu przez około 35 - 40 minut, w międzyczasie 2 - 3 razy roladki przewrócić.
  • Na koniec wyjąć natkę, marchewki jeśli je dodawaliśmy oraz listki i ziele angielskie. Wymieszać mleko z mąką i kilkoma łyżkami wywaru, przelać do garnka z mięsem i zagotować. Czytaj więcej w BLOGU.


Roladki schabowe

Roladki schabowe

Roladki schabowe