Roladki z suszoną śliwką

z szynki parmeńskiej lub lekko podwędzanego boczku. Na sałatce z rukoli, pomidorków koktajlowych i orzeszków pinii.
Roladki z szynką przygotowuje się szybciej, obsmaża się je przez chwilę na patelni, natomiast roladki z boczku należy piec w piekarniku, co wymaga nieco więcej czasu.




Roladki z suszoną śliwką i szynką parmeńską
Roladki z suszoną śliwką i boczkiem

Roladki z suszoną śliwką i szynką parmeńską Δ

Na sałatce z rukoli, z pomidorkami koktajlowymi i orzeszkami pinii.


Składniki, 2 porcje:
12 suszonych śliwek bez pestek
6 plasterków szynki parmeńskiej
1 łyżka oliwy

Sałatka:

2 garście rukoli
12 pomidorków koktajlowych
1/4 czerwonej cebuli
3 - 4 łyżki orzeszków pinii, zrumienionych na patelni
4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 łyżki soku z cytryny
sól morska i świeżo zmielony pieprz





Przygotowanie:
  • Śliwki zalać ciepłą wodą i moczyć przez 30 minut. W międzyczasie umyć i osuszyć rukolę, rozłożyć na dwa półmiski, dodać przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe, pokrojoną w plasterki cebulę oraz zrumienione orzeszki pinii, posypać świeżo zmielonym pieprzem.
  • Śliwki osuszyć i każdą zawinąć w połowę plasterka szynki parmeńskiej. Rozgrzać patelnię z łyżką oliwy i obsmażyć roladki z dwóch stron. Jeśli jest to bardzo cienko pokrojona szynka parmeńska (paczkowana) wystarczy 15 sekund smażenia z każdej strony, jeśli szynka jest grubiej krojona (na wagę) należy ją smażyć nieco dłużej.
  • Sałatkę oprószyć solą, polać oliwą z oliwek wymieszaną z sokiem z cytryny, na wierzch ułożyć ciepłe roladki.



Roladki z suszoną śliwką i boczkiem Δ

Można podawać z podobną sałatką z rukoli jak powyżej.

Składniki, 2 porcje:

12 suszonych śliwek bez pestek
4 - 6 plasterków podwędzanego boczku (na wagę)
ostra papryka chilli w proszku
12 wykałaczek

Przygotowanie:

Śliwki zalać ciepłą wodą i moczyć przez 30 minut. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Śliwki osuszyć i każdą zawinąć w połowę lub 1/3 plasterka boczku. Oprószyć ostrą papryką chilli i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 30 minut w górnej jego części, następnie włączyć funkcję grilla i rumienić roladki przez kolejne 10 minut. Ułożyć na sałatce przygotowanej jak w przypadku Roladek z suszoną śliwką i szynką parmeńską.