Pieczone roladki z polędwicy z suszonymi pomidorami i kremowym sosem z gorgonzoli

z dodatkiem rukoli i pieczonych chrupiących
chipsów z ziemniaków




Składniki, 4 porcje:

1 duża polędwica wieprzowa (około 500 g)
1 ząbek czosnku starty na tarce o drobnych oczkach
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
10 kawałków suszonych pomidorów z zalewy oliwnej
70 g sera gorgonzola (do przepisu potrzebne będzie całe 200 opakowanie)
200 g szynki suszonej np. serrano lub parmeńskiej, pokrojonej na cieniutkie plasterki
2 - 3 łyżki oleju z suszonych pomidorów

Sos:
1 łyżka masła
1 mały kieliszek 20 ml brandy (opcjonalnie)
130 g sera gorgonzola


Do podania: np. chrupiące chipsy z ziemniaków, rukola lub sałata, ewentualnie sałata z pomidorkami i winegretem i ziemniaki na inne sposoby.


Przygotowanie:
  • Polędwicę oczyścić z włókien i pokroić w poprzek na około 1 cm kawałki. Roztłuc tłuczkiem na cieńsze filety. Natrzeć czosnkiem, oprószyć solą (niedużo, bo szynka jest słona) i świeżo zmielonym pieprzem. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
  • Na każdym filecie położyć kawałek suszonego pomidora i kawałeczek sera gorgonzola (70 g). Zawinąć w plasterki szynki parmeńskiej i posmarować olejem z suszonych pomidorów.
  • Roladki ułożyć na blaszce do pieczenia i piec przez 15 minut do czasu aż mięso będzie upieczone w środku.
  • W międzyczasie przygotować sos z reszty gorgonzoli (130 g). Na patelni roztopić masło oraz (opcjonalnie) wlać brandy i podpalić (uwaga, płomień może być wysoki!) Po wypaleniu alkoholu odstawić patelnię z ognia i włożyć kawałki gorgonzoli. Mieszając roztopić.
  • Roladki podawać z sosem z gorgonzoli, rukolą i chrupiącymi chipsami z ziemniaków. Czytaj więcej w BLOGU.