Polędwiczki z jabłkami

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.8 (92 głosów)
4.76087
Sezonowa potrawa z wykorzystaniem kwaśnych jabłek i cydru. Polędwiczki w kremowym sosie podlewanym cydrem z dodatkiem tymianku oraz kawałkami karmelizowanych jabłek. Szybkie do przygotowania danie z patelni, dla osób poszukujących ciekawych i trochę niecodziennych smaków (choć połączenie wieprzowiny, cydru i jabłek jest bardzo dobrze znane i zakorzenione, szczególnie w kuchni francuskiej). Jeśli po przygotowaniu potraw z cydrem pozostanie Wam jeszcze niewykorzystany cydr, możecie wykorzystać go do tych przepisów. 0
92 4.76

Polędwiczki z jabłkami

Polędwiczki wieprzowe z cydrem i karmelizowanymi jabłkami

Składniki

4 porcje
  • 1 polędwiczka wieprzowa
  • 2 cebulki szalotki
  • 1/2 łyżki masła i 1 łyżka oleju
  • 1/3 szklanki cydru
  • 1/3 szklanki śmietanki kremówki 30%
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku (lub 1 łyżka świeżego)
  • opcjonalnie: 4 łyżki calvadosu - brandy jabłkowej lub 2 łyżki octu jabłkowego
  • świeżo zmielony pieprz
oraz:
  • 2 kwaśne i twarde jabłka (jak na szarlotkę, np. szara reneta, boiken), ale inne też będą ok
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 łyżki cukru

Przygotowanie

  • Polędwiczkę oczyścić z białej błonki znajdującej się przy jej boku. Pokroić na około 1,5 plastry. Oprószyć solą i pieprzem, odłożyć. Cebulki szalotki obrać i posiekać w drobną kosteczkę.
  • Jabłka: obrać je i pokroić na ósemki, usuwając gniazda nasienne. Na patelni roztopić 1 łyżkę masła i jak zacznie skwierczeć włożyć oprószone cukrem jabłka, smażyć do zrumienienia, przewrócić na drugą stronę i zrumienić z drugiej strony. Odstawić.
  • Polędwiczki: na drugiej większej patelni roztopić masło z pozostałym olejem, układać polędwiczki od strony przecięcia (na płasko) i smażyć przez około 1 i 1/2 minuty, przewrócić mięso na drugą stronę, obłożyć cebulką i znów smażyć przez około 1 i 1/2 minuty. Wlać calvados jeśli używamy (lub ocet jabłkowy) i gotować przez około pół minuty.
  • Następnie dodać cydr, śmietankę oraz tymianek i zagotować. Gotować przez około 2 - 3 minuty aż sos zgęstnieje a mięso będzie całe ugotowane ale jeszcze miękkie (pamiętajmy, że zbyt długie gotowanie wysusza polędwicę). W trakcie gotowania doprawić w razie potrzeby solą. Dodać jabłka z patelni i zanurzyć je do połowy w sosie. Posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Propozycja podania

  • Polędwiczki wieprzowe z jabłkami i cydrem

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie