z hiszpańskim winem likierowym sherry i koperkiem. Z długim makaronem Fusilli.
Składniki, 3 lub 4 porcje:
• 3 lub 4 cienkie plastry schabu (około 1 cm grubości), rozbite
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 pełna łyżka masła
• 1 mała cebula, pokrojona w kosteczkę
• 200 g pieczarek, pokrojonych na mniejsze kawałki
• 3 łyżki sherry (wina likierowego)
• 200 ml śmietanki kremówki
• 2 łyżki posiekanego koperku
Dodatki:
• makaron długie sprężynki (Fusilli Lunghi Bucati)
• ugotowane w wodzie lub na parze warzywa, np. brokuły (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Plastry schabu rozbić tłuczkiem na cieńsze filety (można poprosić też sprzedawcę o przepuszczenie mięsa przez specjalną maszynkę). Oprószyć solą i pieprzem, włożyć do foliowego woreczka razem z mąką, potrząsnąć woreczkiem, aby mięso pokryło się mąką.
- Rozgrzać 1 łyżkę oleju na patelni, smażyć mięso z każdej strony po około 3 - 4 minuty, na lekko brązowy kolor, zdjąć z patelni i odłożyć.
- Rozgrzać pozostałą 1 łyżkę oleju na drugiej patelni i zrumienić cebulkę. Dodać pieczarki i smażyć od czasu do czasu mieszając przez około 5 - 8 minut. W międzyczasie nastawić makaron na gotowanie.
- Do patelni z pieczarkami dodać sherry a za pół minuty wlać śmietankę, zagotować, włożyć mięso i posypać koperkiem. Gotować jeszcze przez 5 minut, podawać z ugotowanym i odcedzonym makaronem oraz ewentualnie gotowanymi warzywami, np. brokułami. Czytaj więcej w Blogu.
