Żurek
Wielkanocny, z jajkiem i białą kiełbasą






Składniki, 6 porcji:

1 włoszczyzna bez kapusty
gałązka natki pietruszki
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 kawałek suszonego borowika
przyprawy: 1 i 1/2 łyżeczki soli, kilka ziaren pieprzu, 2 listki laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego
500 g surowej białej kiełbasy
2 łyżeczki suszonego majeranku
świeżo zmielony pieprz
500 ml żurku (zakwasu z mąki żytniej)

do podania: ugotowane jajka, suszony majeranek, natka pietruszki




Przygotowanie:
  • Do większego garnka włożyć pierwszych 6 składników z listy: obrane i opłukane warzywa z włoszczyzny, gałązkę natki pietruszki, nieobraną opłukaną cebulę, nieobrany czosnek, suszonego borowika, przyprawy. Wlać 2 litry zimnej wody i zagotować.
  • Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez ok. 30 minut. Następnie dodać opłukaną kiełbasę i gotować przez ok. 25 minut. Odstawić na 10 minut, następnie przecedzić przez sitko do czystego garnka. Dodać majeranek i doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
  • Dodać żurek (przed użyciem dokładnie wymieszać) i co chwilę mieszając zagotować. Gotować na małym ogniu przez 1-2 minuty. Podawać z pokrojoną kiełbasą, ugotowanym jajkiem i suszonym majerankiem. Czytaj więcej w BLOGU.


Dodatkowe opcje dla chętnych: do żurku można dodać kawałek (ok. 200 g lub do smaku) wędzonki (boczku, żeberek) jeśli oczywiście lubimy ten smak. Mięso pokroić na mniejsze kawałki i gotować razem z kiełbasą. Można też wcześniej ugotować wywar na wieprzowinie np. na surowych wieprzowych żeberkach lub kościach wieprzowych. Odmierzyć 2 litry takiego wywaru i użyć go w miejsce wody w powyższym przepisie.

Żurek