Pasta jajeczna z pieczonym łososiem
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(15 głosów)
Do smarowania pieczywa, na kanapki. Na co dzień i od święta — sprawdzi się zarówno na weekendowe śniadanie jak i na wielkanocny stół. Pasta z pieczonego łososia i ugotowanych jajek doprawiona cebulką (sparzoną wrzątkiem), cytryną i czerwoną papryką w proszku. Łosoś i jajka nie są zmiksowane na jednolitą pastę, ale rozgniecione widelcem. Pasta nabiera kremowej konsystencji dzięki dodatkowi utartego masła z dodatkiem śmietanki. Świetnie smakuje z rzeżuchą. Wierzch pasty dekorujemy klarowanym masłem, które nie tylko ładnie wygląda ale i zabezpiecza pastę przed wyschnięciem. Polecam na Wielkanoc :-)
0
15
4.4
admin Pasta jajeczna z pieczonym łososiem
Składniki
4 porcje
- 250 g filetu łososia
- 4 jaja
- 2 łyżki cebuli pokrojonej w małą kosteczkę
- po 1/2 łyżeczki soli morskiej, świeżo zmielonego pieprzu, 1/2 łyżeczki czerwonej papryki w proszku (łagodnej)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 50 g masła
- 3 łyżki śmietany kremowej 36% (schłodzonej)
Do upieczenia łososia
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka syropu klonowego lub 1 i 1/2 łyżeczki płynnego miodu
- 1 łyżka octu ryżowego lub soku z cytryny
Na wierzch (opcjonalnie)
- 3 łyżki klarowanego masła (może też być zwykłe)
- szczypta soli
- szczypta rzeżuchy
Do podania: np. pieczywo, rzeżucha, świeżo zmielony kolorowy lub czarny pieprz
Przygotowanie
- Pieczony łosoś: piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Do małego naczynia żaroodpornego wlać sos sojowy, syrop klonowy lub miód, ocet ryżowy lub sok z cytryny. Wymieszać i włożyć w to łososia skórką do góry. Wstawić do piekarnika i piec przez 17 minut. Wyjąć z piekarnika, zdjąć skórkę i szarą część mięsa pod spodem. Mięso rozdrobnić widelcem i usunąć ości. Ostudzić.
- Jajka: włożyć do garnka, zalać ciepłą wodą i zagotować. Gotować przez 5 i 1/2 minuty licząc od momentu zagotowania się wody. Po ugotowaniu jajek garnek natychmiast wstawić do zlewozmywaka i zalać zimną wodą. Zbić skorupki i zostawić jajka w chłodnej wodzie na kilka minut (woda dostanie się pod skorupkę i skorupka będzie łatwiej odchodziła). Jajka obrać ze skorupek i zgrubnie pokroić w kostkę. Następnie rozgnieść widelcem na mniejsze cząstki.
- Cebulę pokrojoną w małą kosteczkę, umieścić na sitku i sparzyć szklanką wrzątku. Odcedzić.
- Łososia wraz z sosem z naczynia włożyć do miski, dodać cebulę, jajka i chwilę pognieść widelcem tak aby łosoś się rozdrobnił i składniki się pomieszały. Doprawić solą morską, świeżo zmielonym pieprzem oraz czerwoną paprykę w proszku. Wlać sok z cytryny, wymieszać.
- Do czystej miski włożyć pokrojone na kawałeczki masło i ubić mikserem (2 - 3 minuty), dodać śmietanę i ubić razem na sztywno (2 - 3 minuty). Dodać do miski z jajkami i łososiem, wymieszać. Gotową pastę włożyć do słoika, wyrównać powierzchnię.
- Roztopić masło, doprawić je solą. Na paście położyć szczyptę rzeżuchy zalać masłem i wstawić do lodówki na około pół godziny aż masło na wierzchu zastygnie. W lodówce masa będzie sztywniała.
