Pasta z jajek i marynowanego ogórka

Kanapki z pastą jajeczną, marynowanym ogórkiem i majonezem.




Składniki, 4 porcje:

3 jajka, ugotowane na twardo (np. według tej metody)
2 łyżki majonezu (np. domowego)
sól i świeżo zmielony czarny pieprz
pieczywo, np. domowy razowy chleb z grubą i chrupiącą skórką
2 - 3 łyżki posiekanego szczypiorku
czarny sezam lub czarnuszka (opcjonalnie)
garść roszponki lub rukola skropiona oliwą extra vergine

Ogórek w słodko-kwaśnej marynacie:
1 średni ogórek gruntowy
sok z 1 limonki
skórka z 1/2 limonki
2 łyżki octu ryżowego*
1 i 1/2 łyżeczki brązowego cukru

* dość łatwy do kupienia w supermarketach i sklepach spożywczych, może wyglądać np. tak. Jeśli mamy problem z jego kupieniem możemy użyć octu winnego.

Przygotowanie:
  • Ogórka obrać i pokroić w kostkę. Włożyć do miseczki, dodać sok i skórkę z limonki, ocet ryżowy i brązowy cukier. Wymieszać i odstawić na godzinę.
  • Jajka ugotować na twardo (pamiętając o zachowaniu wilgotnego i miękkiego żółtka), np. według tej metody. Włożyć do miseczki razem z majonezem, solą i świeżo zmielonym pieprzem, rozgnieść widelcem niekoniecznie bardzo dokładnie.
  • Dodać odsączonego ogórka i wymieszać. Następnie wlać tyle marynaty aby pasta nie była za sucha. Posypać szczypiorkiem i czarnym sezamem, kłaść bezpośrednio na kanapki lub włożyć do miseczki i podawać z pieczywem. Roszponkę uprzednio skropioną oliwą extra vergine i posypaną delikatnie solą można wymieszać razem z pastą (powstanie sałatka z pastą jajeczną i ogórkiem) lub wykorzystać do samej dekoracji kanapek czy pasty. Czytaj więcej w BLOGU.