Racuchy z mąki razowej
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(4 głosów)
Bardzo smaczne drożdżowe racuchy z dodatkiem mąki razowej. Może się tak zdarzyć, że nie nadążycie ich smażyć - takie będą miały wzięcie :-) Najprostsze do przygotowania, bo składniki wystarczy wymieszać i wstawić na noc do lodówki (maksymalnie na 4 dni). Rano można już smażyć puszyste placki nabierając ciasto łyżką i kładąc je bezpośrednio na patelnię. Jeśli ciasto zrobimy rano - placki możemy smażyć na podwieczorek.
Racuchy razowe zrobiłam z ciasta drożdżowego "oszczędnego" bez dodatku jajek (jak przy tych pampuchach). Wykorzystałam przepis na muffiny angielskie, zastąpiłam połowę mąki zwykłej - mąką razową i dodałam odpowiednio więcej płynu. Placki smażyłam jak racuchy na oleju a nie smażyłam w obręczach.
Umiejętne smażenie na odpowiednio rozgrzanej patelni i dobrym oleju (np. z orzeszków ziemnych) sprawi, że racuchy będą idealnie wyrośnięte w środku, chrupiące z zewnątrz i nienasączone tłuszczem. W smażeniu bardzo pomaga jasne dno patelni, możemy obserwować czy ciasto dobrze rośnie a tłuszcz nie zmienia koloru i nie przypala się. Bardzo dobrze smaży się placki na jasnej patelni ceramicznej.
Tutaj znajdziecie więcej przepisów na placki i racuchy.
0
4
3.5
admin Racuchy z mąki razowej
Składniki
ok. 20 sztuk
- 1 i 3/4 szklanki wody lub mleka (w temperaturze pokojowej)
- 2 łyżeczki miodu
- 1 łyżka oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
- 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
- 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej razowej
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 2 łyżeczki suszonych drożdży instant
oraz:
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej + 3 łyżki ciepłej wody
- olej do smażenia (np. arachidowy, słonecznikowy)
- syrop klonowy do podania (cukier puder lub inny ulubiony dodatek)
Przygotowanie
Dzień wcześniej (lub maksymalnie 4 dni):
- Wymieszać mleko lub wodę z miodem, dodać olej. Do drugiej miski przesiać obydwie mąki, dodać wszystkie otręby, które zostały na sitku. Wsypać sól, drożdże i wymieszać.
- Do mąki wlać mleko z miodem i delikatnie wymieszać składniki łyżką. Przykryć folią i od razu wstawić do lodówki na jedną noc lub maksymalnie na 4 dni. Ciasto w tym czasie urośnie.
W dniu smażenia:
- Wyjąć ciasto z lodówki. Wymieszać sodę z ciepłą wodą i delikatnie połączyć z ciastem. Odstawić na około 10 - 15 minut lub na nieco dłużej jeśli jest taka możliwość (ciasto ponownie zacznie rosnąć).
- Rozgrzać patelnię, wlać olej na wysokość około 1 - 1,5 cm. Gdy olej będzie już gorący, zredukować płomień do średniego i smażyć racuchy nabierając ciasto łyżką maczaną wcześniej w oleju.
- Podczas smażenia uważać aby olej cały czas skwierczał ale nie przypalał się. Racuszki mają mieć lekko zrumienioną skórkę a w środku puszysty i wyrośnięty miąższ. Podawać z syropem klonowym lub posypane cukrem pudrem, ewentualnie z innym ulubionym dodatkiem.
