Racuchy z dyni



Z surowej dyni
Z pieczonej dyni


Racuchy z surowej dyni Δ

Delikatne i lekko słodkie, z tartej surowej dyni i ubitych jaj. Dobrze smakują z sosem pomidorowym, ewentualnie z innym ulubionym sosem lub ze śmietaną.
Racuchy z dyni

Składniki, około 12 małych racuszków:
200 g dyni bez skorupy i pestek
1 duże jajko
1,5 łyżki masła
niepełne 1/2 szklanki mąki
1 - 2 łyżeczki startego świeżego imbiru
sól i pieprz
olej do smażenia


Przygotowanie:
Dynię zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Żółtko oddzielić od białka, utrzeć z masłem. Białko ubić na sztywną pianę. Dynię wymieszać z utartym żółtkiem, przesianą mąką, imbirem, doprawić solą oraz pieprzem. Delikatnie połączyć z pianą z białka. Racuszki formować łyżką i smażyć z obu stron na patelni z rozgrzanym olejem. Podawać np. z sosem pomidorowym.

Sos pomidorowy: Na patelni na 2 łyżkach oliwy zrumienić posiekany ząbek czosnku i 1/4 cebuli. Dodać 1 puszkę pokrojonych pomidorów bez skórek w sosie pomidorowym. Doprawić solą, pieprzem oraz łyżeczką brązowego cukru. Dusić pod przykryciem przez około 15 - 20 minut, aż powstanie gęsty sos. Wymieszać z posiekaną bazylią lub oregano.

Przepis na racuszki z dyni. Przepis na sos pomidorowy

Placki dyniowe, placki z dyni surowej, tartej


Racuchy z pieczonej dyni z bułką tartą Δ

Dodatek do typowych polskich dań z mięsa, kurczaka, kaczki. Najlepiej smakują z ulubionym sosem, np. grzybowym, pieczarkowym a także tatarskim.
Racuchy z dyni pieczonej, z puree z dyni i bułki tartej

Składniki, około 6 racuchów:
1 szklanka puree z dyni*
1 jajko
mała szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz
2 - 3 łyżki bułki tartej + do obtoczenia
olej roślinny do smażenia

Przygotowanie:
Wymieszać puree z dyni, jajko, gałkę (opcjonalnie), natkę pietruszki. Doprawić solą oraz pieprzem (nie żałować). Dodać tyle bułki tartej, aby można było uformować placuszki (ilość dodanej bułki tartej zależy od wilgotności puree z dyni, im mniej bułki tartej tym delikatniejsze racuchy). Obtoczyć w bułce tartej i smażyć na 1/2 cm warstwie oleju, aż się zrumienią, przez około 3 - 4 minuty z każdej strony. Podawać do dań mięsnych lub z drobiu, z ulubionym sosem.

* Przygotuj tak jak w przypadku CIASTA DYNIOWEGO, pamiętając o dokładnym odciśnięciu miąższu dyni w ściereczce a następnie zmiksowaniu go na puree.

Placki dyniowe z bułką tartą

Przepis na szybkie danie z dyni