Kotlety z piersi kurczaka

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.6 (27 głosów)
4.62963
Wspomnienie dzieciństwa, dla wielu być może nadal jeden z ulubionych zestawów obiadowych :-) Dobrze zrobiony kurczak w panierce nie jest zły. Usmażony na dobrze rozgrzanej grubej patelni nie chłonie tłuszczu, jest soczysty w środku i chrupiący na zewnątrz. Podawany z kolejną "klasyką" — marchewką z groszkiem i tłuczonymi ziemniakami. W wersji light polecam samą pierś kurczaka na marchewce z groszkiem już bez ziemniaków, taka "sałatka na ciepło" :-) 45
27 4.63

Kotlety z piersi kurczaka

Panierowane kotlety z kurczaka.

Składniki

4 porcje
Kotlety z piersi kurczaka
  • 600 g filetów z kurczaka
  • sól
  • 1 jajko
  • bułka tarta
  • masło klarowane do smażenia

Marchewka z groszkiem

  • 250 ml bulionu lub 250 ml wody + ok. 1/2 płaskiej łyżeczki soli
  • 450 g mrożonej marchewki z groszkiem
  • 30 g masła
  • 2 łyżeczki mąki pszennej
  • kilka łyżek śmietanki kremówki 30%

Tłuczone ziemniaki

  • 1 kg ziemniaków
  • sól
  • 2 łyżki masła

Przygotowanie

Kotlety z piersi kurczaka
  • Kurczaka podzielić na 2 pojedyncze filety, odciąć luźne, mniejsze części. Duże filety rozbić tłuczkiem (najlepiej takim z metalową końcówką do rozbijania mięsa), szczególnie w najgrubszych częściach. Mniejsze części pozostawić w całości bez rozbijania.
  • Do głębokiego talerza wbić jajko i roztrzepać je z kilkoma łyżkami mleka, doprawić solą. Do drugiego talerza wlać mleko, a na płaski talerz wsypać bułkę tartą. Rozgrzać patelnię z kilkoma łyżkami masła klarowanego.
  • Filety doprawić solą, włożyć na chwilę do mleka, następnie wymaczać w roztrzepanym jajku a na koniec obtoczyć w bułce tartej. Połyżć na patelni, doprawić jeszcze solą i smażyć na złoty kolor przez około 3 minuty z każdej strony.
Marchewka z groszkiem
  • Zagotować bulion lub posoloną wodę, wrzucić warzywa, zagotować na większym ogniu, następnie przykryć, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez około 10 - 12 min do czasu aż warzywa będą miękkie.
  • W międzyczasie podsmażyć mąkę pszenną na suchej patelni, gdy zacznie się lekko rumienić dodać masło i roztopić. Następnie dodawać kilka łyżek wywaru jednocześnie mieszając drewnianą łyżką.
  • Przełożyć do garnka z warzywami i zagotować. Dodać kilka łyżek śmietanki kremówki i gotować jeszcze przez ok. 2 - 3 minuty.
Tłuczone ziemniaki
  • Ziemniaki obrać, umyć, włożyć do dużego garnka, zalać zimną wodą, posolić (ok 1 łyżka stołowa) i zagotować. Gotować do miękkości pod uchyloną pokrywą, przez około 40 minut, aż wbity nóż nie napotka oporu.
  • Ziemniaki odcedzić, dodać masło i rozgnieść dokładnie praską do ziemniaków. Ugniatać długo, do czasu aż nie będzie grudek.
  • Piersi kurczaka w panierce

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie