Włoskie pierożki tortelli, polane sosem maślano - śmietankowym i posypane tartym parmezanem.
Nadzienie:
• 400 g szpinaku
• 250 g sera ricotta
• 80 g tartego parmezanu
• 2 jajka
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól
Ciasto pierogowe:
• 350 g mąki + 50 g do posypania
• 3 jajka
• sól
Dodatki:
• 250 ml śmietanki, 20 g masła, 4 łyżki tartego parmezanu
Przygotowanie:
- Szpinak umyć, włożyć do garnka, podlać wodą i mieszając gotować przez 3 minuty, aż zwiędnie. Ricottę włożyć do miski i rozetrzeć widelcem. Szpinak odcedzić i dokładnie odcisnąć, drobno posiekać, połączyć z ricottą. Dodać parmezan, gałkę i jajka. Nadzienie dokładnie wymieszać i doprawić solą.
- Z mąki, jajek i soli wyrobić ciasto. Wygniatać przez 15 minut, aż będzie gładkie. Rozwałkować na cienki placek. Na jednej połowie w równych odstępach ułożyć kulki nadzienia wielkości orzecha. Przykryć drugą połową placka, docisnąć palcami przestrzenie między nadzieniem, by ciasto się skleiło, a następnie radełkiem pokroić na kwadraty, tak aby nadzienie znajdowało się po środku. Rozłożyć na posypanej mąką ściereczce i pozostawić na 2 godziny.
- Gotować przez 10 minut w dużej ilości wrzącej, osolonej wody. W międzyczasie w rondelku roztopić masło i dokładnie wymieszać ze śmietanką. Tortelli odcedzić, ułożyć w salaterce, polać śmietanką i posypać parmezanem.
Potrawa z kuchni włoskiej, z regionu Włoch Emilia - Romania. Przepis: Tradycyjna kuchnia włoska, wyd. Larousse. W oryginale do polania użyto słodkiej śmietanki.
.....
.....
Zobacz również:
INNE PRZEPISY NA PIEROGI
INNE DANIA ZE SZPINAKIEM
Tortelli z dynią (zdjęcia i film video):
