Pierożki ze szpinakiem i ricottą



Włoskie pierożki tortelli, polane sosem maślano - śmietankowym i posypane tartym parmezanem.

Tortelli ze szpinakiem i ricottą. Przepis na włoskie pierożki ze szpinakiem. Pierogi ze szpinakiem i ricottą. Farsz do pierogów ze szpinaku i sera ricotta.

Nadzienie:
400 g szpinaku
250 g sera ricotta
80 g tartego parmezanu
2 jajka
szczypta gałki muszkatołowej
sól
Ciasto pierogowe:

350 g mąki + 50 g do posypania
3 jajka
sól
Dodatki:
250 ml śmietanki, 20 g masła, 4 łyżki tartego parmezanu

Przygotowanie:
  • Szpinak umyć, włożyć do garnka, podlać wodą i mieszając gotować przez 3 minuty, aż zwiędnie. Ricottę włożyć do miski i rozetrzeć widelcem. Szpinak odcedzić i dokładnie odcisnąć, drobno posiekać, połączyć z ricottą. Dodać parmezan, gałkę i jajka. Nadzienie dokładnie wymieszać i doprawić solą.
  • Z mąki, jajek i soli wyrobić ciasto. Wygniatać przez 15 minut, aż będzie gładkie. Rozwałkować na cienki placek. Na jednej połowie w równych odstępach ułożyć kulki nadzienia wielkości orzecha. Przykryć drugą połową placka, docisnąć palcami przestrzenie między nadzieniem, by ciasto się skleiło, a następnie radełkiem pokroić na kwadraty, tak aby nadzienie znajdowało się po środku. Rozłożyć na posypanej mąką ściereczce i pozostawić na 2 godziny.
  • Gotować przez 10 minut w dużej ilości wrzącej, osolonej wody. W międzyczasie w rondelku roztopić masło i dokładnie wymieszać ze śmietanką. Tortelli odcedzić, ułożyć w salaterce, polać śmietanką i posypać parmezanem.


Pierogi ze szpinakiem i serem ricotta z masłem

Potrawa z kuchni włoskiej, z regionu Włoch Emilia - Romania. Przepis: Tradycyjna kuchnia włoska, wyd. Larousse. W oryginale do polania użyto słodkiej śmietanki.


Zobacz również:

INNE PRZEPISY NA PIEROGI

INNE DANIA ZE SZPINAKIEM


Tortelli z dynią (zdjęcia i film video):