Pierogi z ziemniakami i serem pecorino
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(12 głosów)
12
4.67
admin Pierogi z ziemniakami i serem pecorino
z dodatkiem masła szałwiowego
Potrawa pochodzi z regionu Włoch - Friuli - Wenecja Julijska.
Składniki
Ciasto pierogowe:
- 350 g mąki
- 1 łyżeczka soli
- 15 g masła
- ciepła woda
Nadzienie:
- 400 g ziemniaków
- 200 g tartego sera Pecorino (twardy, solony)
- 1 jajko
- 1 łyżeczka suszonej szałwii
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- sól
Dodatki:
- kilka listków świeżej szałwii
- 50 g masła
- oliwa z oliwek do smażenia
Przygotowanie
- Ziemniaki obrać i nastawić na gotowanie w osolonej wodzie, ostudzić. W międzyczasie mąkę przesiać na stolnicę, połączyć z solą i masłem. Stopniowo dodając ciepłą wodę wyrabiać ciasto, zagarniając mąkę do środka wgłębienia. Ciasto wyrabiać aż będzie miękkie i elastyczne, przez około 5 - 10 minut. Przykryć ściereczką.
- Ziemniaki przecisnąć przez praskę lub zemleć w maszynce do mięsa, wymieszać z serem Pecorino, jajkiem, szałwią i czosnkiem. Nadzienie doprawić solą.
- Ciasto podzielić na 2 części, rozwałkować na placki. Szklanką wycinać kółka, na środek nakładać farsz, składać na pół i zlepiać brzegi w pierogi. Pierogi przykryć ściereczką a w międzyczasie nastawić wodę na gotowanie pierogów, posolić. Przygotować masło szałwiowe: na patelni na odrobinie oliwy zrumienić szałwię, zdjąć z patelni. Na patelnię dodać masło, chwilę podsmażyć na małym ogniu.
- Pierogi gotować do miękkości, przez około 3 - 5 minut. Można sprawdzić czy pierogi są już miękkie, odławiając jednego na łyżkę cedzakową i dotykając palcem.
- Podawać polane roztopionym masłem i posypane chrupiącymi listkami szałwii. Posypać tartym serem Pecorino oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Wskazówki
- Do farszu można dodać posiekaną miętę.
- Pierogi można podawać z sosem pomidorowym (bardzo polecam taką opcję).
