Z dodatkiem tuńczyka i orzeszków pinii. Lekkie i wegetariańskie pierożki dla smakoszy awokado. Najlepsze zaraz po ugotowaniu, raczej nie nadają się do przechowywania za względu na ciemnienie awokado. Można je przygotować z pozostałego ciasta np. po pierogach ruskich.
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka masła lub oleju
• 1 jajko (roztrzepane)
• około 1 szklanki ciepłej wody
Nadzienie:
• 100 g twarogu przeciśniętego przez praskę
• 1 awokado, rozgniecione widelcem
• 50 g tartego parmezanu
• sól, pieprz
• tuńczyk w oliwie do posypania po pierożkach
• oliwa do polania lub jogurt
• orzeszki pinii, zrumienione na patelni
Wykonanie:
- Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić w niej wgłębienie, dodać sól, masło lub olej oraz jajko. Stopniowo dodając ciepłą wodę wyrabiać ciasto, zagarniając mąkę do środka wgłębienia. Ciasto wyrabiać aż będzie miękkie i elastyczne, przez około 5 - 10 minut. Przykryć ściereczką. Nastawić wodę w garnku na gotowanie, posolić.
- Ser biały wymieszać z pastą z awokado, parmezanem, pieprzem i solą.
- Ciasto podzielić na 2 części, rozwałkować na cienkie placki. Małą szklanką wycinać kółka, na środek nakładać farsz, składać na pół i zlepiać brzegi w pierogi. Gotować do miękkości, przez około 3 minuty. Można sprawdzić czy pierogi są już miękkie, odławiając jednego na łyżkę cedzakową i dotykając palcem.
- Podawać z tuńczykiem w oliwie i uprażonymi na patelni orzeszkami pinii. Polać oliwą lub jogurtem.
Zobacz również: INNE PRZEPISY NA PIEROGI