Naleśniki

2 przepisy na najlepsze naleśniki. Podawane ze słodkim lub słonym nadzieniem.





Naleśniki - przepis podstawowy. Proste naleśniki z mleka, jajka i mąki z nadzieniem z sera białego. Przepis na najlepsze naleśniki

PRZEPIS 1 (klasyczne polskie naleśniki, zawsze się udają)

Przepis na naleśniki (około 10 sztuk dużych ale cienkich):


150 g mąki
2 jajka
250 ml mleka
szczypta soli
woda mineralna lub zwykła woda

masło lub olej roślinny do smażenia


Wykonanie:

Mąkę przesiać, dodać jajka, mleko i sól. Zmiksować, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut. Przed samym smażeniem dodać do ciasta wodę w takiej ilości aby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta (około 1/2 - 3/4 szklanki). Naleśniki smażyć z dwóch stron na średnio rozgrzanej patelni teflonowej z cienkim dnem, na małej ilości masła lub oleju roślinnego.

Więcej opcji...
  • Można też olej lub roztopione masło (3 łyżki) dodać bezpośrednio do surowej masy naleśnikowej, wówczas nie trzeba już smarować dna patelni tłuszczem.
  • Naleśniki można smażyć od razu, nie czekając 30 minut, od razu dodając wodę, ale najlepsze są i najlepiej się smażą naleśniki z ciasta, które “odpoczęło”.
  • Do ciasta naleśnikowego na naleśniki ze słodkim nadzieniem możemy dodać około 3 łyżek cukru lub cukru wanilinowego.
  • Naleśniki można smarować dżemem, musem jabłkowym lub smażonymi na maśle owocami np. brzoskwiniami. Można je też przekładać nadzieniem z sera białego (przepis poniżej).
  • Naleśniki z nadzieniem można składać w trójkąty lub zwijać w rulony. W takiej postaci można je odgrzewać na patelni na wolnym ogniu. Podawać np. z dodatkiem bitej śmietany lub kwaśnej i gęstej śmietany czy też jogurtem owocowym. Dobrze smakują posypane cukrem pudrem.

Nadzienie z sera białego do naleśników: 1 kostka sera białego tłustego lub półtłustego roztarta widelcem na gładką masę z dodatkiem 1 jajka i 2 - 3 łyżek cukru. Jeśli ser biały jest suchy, do nadzienia można dodać trochę śmietany.


Podawanie:

  • Naleśniki można smarować dżemem, musem jabłkowym lub smażonymi na maśle owocami np. brzoskwiniami. Można je też przekładać nadzieniem z sera białego (przepis poniżej).
  • Naleśniki z nadzieniem można składać w trójkąty lub zwijać w rulony. W takiej postaci można je odgrzewać na patelni na wolnym ogniu. Podawać np. z dodatkiem bitej śmietany lub kwaśnej i gęstej śmietany czy też jogurtem owocowym. Dobrze smakują posypane cukrem pudrem.



PRZEPIS 2 (cieniutkie naleśniki francuskie jak do Crêpes Suzette)



Składniki, ciasto naleśnikowe
(około 50 małych i cienkich naleśników o średnicy 18 cm):

230 g mąki pszennej tortowej
4 duże jajka
600 ml mleka
2 łyżki stołowe cukru
sól
60 g roztopionego masła

do posmarowania patelni: około 1 - 2 łyżek oleju roślinnego
do naleśników deserowych można dosypać dodatkowo 1 - 2 łyżki cukru.


Przygotowanie:
  • Do dużej miski przesiać mąkę, dodać jajka, 1 szklankę mleka, cukier i dużą szczyptę soli. Miksować mikserem lub energicznie mieszać rózgą, dodając roztopione i ostudzone masło, a następnie wlewając stopniowo mleko. Miksować lub mieszać aż powstanie gładkie ciasto bez grudek.
  • Miskę z ciastem przykryć folią i odstawić na minimum 30 minut na blat kuchenny lub wstawić do lodówki na maksymalnie 24 godziny. Ciasto ocieplić w temperaturze pokojowej (około 15-30 minut). Przed smażeniem wymieszać ciasto.
  • Patelnię o średnicy około 18-20 cm rozgrzać na dużym ogniu. Następnie przetrzeć ręcznikiem papierowym zanurzonym w oleju. Zmniejszyć ogień do średniego, wylać około 4 łyżek stołowych ciasta na środek patelni i od razu rozprowadzić je po całej powierzchni patelni przechylając ją we wszystkie strony. Smażyć przez około 1 minutę, aż spód będzie zrumieniony i będzie łatwo odchodził od dna patelni (można podważyć widelcem).
  • Za pomocą łopatki przewrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć do zrumienienia przez około minutę. Gdyby naleśnik za szybko się rumienił (przypalał) należy zmniejszyć ogień. Jeśli zbyt długo trzeba będzie czekać na zrumienienie się naleśnika, można zwiększyć ogień.
  • Zdjąć naleśnik z patelni i odłożyć na talerz. Smażyć kolejne naleśniki, patelnię można smarować naoliwionym ręcznikiem papierowym co 3 - 4 naleśnik.
  • Gotowe naleśniki można trzymać w lodówce przez maksymalnie 3 dni, można je też zamrozić.



....................................................................................................................................................................................................................................

Inne przepisy na naleśniki...
nalesniki-z-kremem-budyniowym-i-dzemem-truskawkowymnalesniki-drozdzowe-i-tort-nalesnikowy-z-truskawkami-i-bita-smietananaleśniki czekoladoweNaleśniki, Przepis na naleśniki, naleśniki przepis i zdjęcia naleśników, cienkie naleśniki, naleśniki biszkoptowe, przepis na naleśniki na słono, słodkie naleśniki, naleśniki na słodko.naleśniki kokosowenaleśniki gryczaneNaleśniki francuskie, przepis podstawowy na klasyczne naleśniki francuskieNaleśniki z sałatką z fig, krewetek, czosnku. Przepis na naleśniki. Najlepszy i sprawdzony przepis na naleśniki z nadzieniem.Naleśniki na słodko. Przepis i zdjęcia na naleśniki deserowe.

Naleśniki od mamy: drożdżowe, na słodko i naleśniki bez jajek i cukru
Naleśniki z mleka sojowego a'la tortilla
Naleśniki z karmelizowanymi figami
Naleśniki z dynią i serem białym
Naleśniki ryżowe
Przepisy na francuskie naleśniki

....................................................................................................................................................................................................................................
Naleśniki drożdżowe Δ

Przepis na naleśniki drożdżowe. Sprawdzone przepisy na naleśńiki z różnymi nadzieniami. Naleśniki domowe, naleśniki deserowe, słodki deser, naleśniki z bitą śmietaną, serem białym.

Składniki:

2 szklanki mąki
3 dkg drożdży
5 dkg cukru
2-3 jajka
niecały litr mleka

Przyrządzić ciasto dodając drożdże z łyżeczką cukru. Pozostawić do wyrośnięcia.
Naleśniki smarować przecierem jabłkowym. Polewać śmietaną lub sosem czekoladowym.

Sos czekoladowy:

  • 2 żółtka
  • 1 szklanka mleka
  • 2 dkg kakao
  • cukier waniliowy
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka cukru
Połowę mleka zagrzej z kakao, resztę mleka połącz z mąką ziemniaczaną, razem zagotuj, mieszając dodaj żółtka z cukrem.
Sprawdzony, dobry przepis na naleśniki. Naleśniki na słodko. Naleśniki na słono bez cukru i jajek. Naleśniki przepis i zdjęcia. Dania z naleśńikami. Naleśnik z musem jabłkowym i śmietaną.

Inne przepisy na naleśniki mamy:

Naleśniki na słodko:
  • 2 i 1/2 szklanki mąki
  • 2 szklanki mleka
  • 1 szklanka wody
  • 3 całe jajka
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • szczypta soli
  • odrobina oleju
Jajka z mlekiem zmiksować, mąkę i resztę składników dodawać stopniowo i zmiksować. Ciasto dobrze jak postoi 1/2 godziny, i uwaga! dobre naleśniki są z mąki krupczatki bo są cienkie.

Naleśniki bez cukru i jajek:

  • 2 szklanki mąki
  • 3 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki wody
  • trochę soli
  • łyżeczka oleju
Ciasto ma mieć konsystencję śmietanki.

....................................................................................................................................................................................................................................
Naleśniki z mleka sojowego a'la tortilla Δ



Przepis na naleśniki (podstawowy, na górze strony), za wyjątkiem mleka. Tutaj użyłam czystego mleka sojowego, niesłodzonego. Aby naleśniki były naprawdę chrupiące, najlepiej po usmażeniu naleśniki dobrze ostudzić, a później na wolnym ogniu, na suchej patelni powolutku je odgrzewać.

Naleśniki z mleka sojowego jak tortilla z nadzieniem z krewetek, sera koziego, awokado, orzeszków pinii

Składniki farszu - sałatki, dla 2 osób:

garść młodych liści różnych sałat lub młodego szpinaku
10 krewetek bez ogonków i pancerzy
1 świeża figa
1/2 awokado
1 łyżka orzeszków pinii
50 g dojrzałego serka koziego
2 ząbki czosnku, w plasterkach




Na patelni na oliwie zrumieniam czosnek, obok orzeszki pinii i krewetki. W salaterce kładę młode listki sałat, pokrojony ser kozi, avocado i figę, posypuję solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dodaję gorące orzeszki, krewetki i czosnek, polewam oliwą z oliwek. Sałatkę zawijam w naleśnik. Podgrzewam w mikrofalówce, ok 15 sekund, aby ser się trochę roztopił i całe danie było podane ciepłe.

Przepis na naleśniki z sałatką. Danie z krewetek, serka koziego, avocado, czosnku. Danie z mleka sojowego. Naleśniki z sałatką.

Naleśniki z karmelizowanymi figami Δ
w słodkim sosie z masła i miodu



....................................................................................................................................................................................................................................
dla 2 osób
  • 4 cienkie naleśniki (przepis podstawowy na górze strony)
  • 4 łyżki jogurtu greckiego
  • 4 świeże figi
  • 3 łyżki masła (niesolonego)
  • 3 łyżki płynnego miodu
  • migdały
W rondelku, na małym ogniu roztapiam masło i dodaję miód. Wkładam figi, pokrojone w ćwiartki. Podgrzewam chwilę do czasu gdy sos się trochę skarmelizuje. Podgrzewam naleśniki, układam figi, dodaję jogurt, polewam sosem z masła i miodu, posypuję migdałami. Figi świetnie smakują z sosem z syropu klonowego i masła, jako alternatywa dla miodu.

Naleśńiki na słodko z karmelizowanymi figami. Naleśniki z figami, greckim jogurtem i płatkami migdałowymi. Deser z naleśnika, fig i jogurtu.