Leniwe
szybkie kluski z sera i mąki

Podawane klasycznie z masłem i bułką tartą lub w wersji fusion - z zielonym pesto z bazylii, pestek dyni i skórki z limonki.




Składniki, 2 - 4 porcje:

300 g twarogu na wagę*
1 jajko
sól
1 łyżka mąki ziemniaczanej
około 1/3 szklanki mąki pszennej




* jeśli nie możemy kupić twarogu, możemy użyć ricotty lub gładkiego sera śmietankowego już zmielonego, możemy też dodać fetę





Dodatki:

masło i oliwa extra vergine

bułka tarta lub tarty domowy razowy chleb (wcześniej podsuszony, czerstwy) - kilka łyżek bułki tartej wsypać na patelnię i mieszając lekko zrumienić, dodać kilka łyżek masła i rozpuścić je ciągle mieszając. Chwilkę razem podsmażyć i po chwili odstawić z ognia. Zamiast bułki tartej można użyć domowego razowego chleba, musi być czerstwy, suchy. Należy go (około 1 dużej kromki) rozdrobnić w melakserze lub zmielić w maszynce do mięsa i dalej postępować jak z bułką tartą.

pesto z bazylii, gotowe lub własne - zmiksowane: liście z 1 doniczki bazylii (kilka liści zostawić do dekoracji), 1/3 małego ząbka czosnku, 25 g pestek dyni, 10 g tartego Parmezanu, 70 ml oliwy extra vergine, na koniec doprawione solą morską i pieprzem


Przygotowanie:
  • Twaróg włożyć do miski razem z jajkiem oraz szczyptą soli i dokładnie rozgnieść praską do ziemniaków, tak aby nie pozostało grudek. Ser można też zmielić (bez jajka) w maszynce do mięsa. Ricotty i gładkiego sera śmietankowego nie trzeba mielić, wystarczy wymieszać z jajkiem. Rzadsze sery mogą potrzebować troszkę więcej mąki.
  • Stolnicę podsypać mąką pszenną (około 1 - 2 łyżki), wyłożyć ser z jajkiem, na wierzch przesiać mąkę ziemniaczaną i resztę mąki pszennej. Starajmy się dodawać jak najmniej mąki, tak aby kluski po ugotowaniu nie zrobiły się twarde. Zagnieść szybko składniki łącząc je w kulę. Podzielić na 2 części i z każdej uformować wałek, rozpłaszczyć go szerokim nożem a następnie pokroić ukośnie na kawałki.
  • Zagotować osoloną wodę w dużym garnku, dodać kluski i gotować przez kilkanaście sekund od wypłynięcia na powierzchnię. Wyłowić łyżką cedzakową i podawać z masłem i bułką tartą lub zielonym pesto, bazylią, oliwą, solą i pieprzem. Czytaj więcej w BLOGU.